Carpe Diem

Io per questa ricetta ho utilizzato il radicchio di Chioggia ma vanno benissimo anche gli altri.
Ci sono 4 tipi di radicchio:

Chioggia: grande e a palla dal gusto amaro e croccante.
Trevigiano: foglie lunghe rosse e bianche allungate.
Veronese: simile a quello di Chioggia ma di dimensioni più ridotte.
Variegato: grandi dimensioni e di colore giallo spruzzato di rosso.

Lavate bene il radicchio e tagliatelo a fette di mezzo 

centimetro circa. Mettete il radicchio a fette in una 

ciotola con l’acqua, l’aceto bianco e un pizzico 

di sale e lasciatelo in ammollo per 30 minuti circa.

Scolate il radicchio dall’acqua e asciugatelo. Mettete il 

radicchio a fette bel allargato su un tegame con carta 

forno.

Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato 

e lo spicchio di aglio tritato e mescolate con le mani.

Disponete la panatura su tutto il radicchio, fate un giro 

abbondante di olio extravergine di oliva e cuocete 

in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa fino a che 

si sarà formata una crosticina dorata sopra.

Togliete il radicchio dal forno e cospargete di prezzemolo tritato.

Potete aggiungere anche pepe macinato.

Potete insaporire ulteriormente il radicchio al forno con acciughe sott’olio o capperi o olive.