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Canederli

Post n°231 pubblicato il 12 Dicembre 2022 da nuvolabianca_1968

canederli sono ciò che più riporta alla mente le atmosfere sudtirolesi, si tratta di gnocconi di pane insaporiti grazie alla presenza dello speck e talvolta del formaggio. Si tratta sostanzialmente di gnocconi di pane, ma non il pane comune, bensì del panino 

keiser molto diffuso in sud tirolo, il quale viene impastato insieme a del latte e uova.

Ciò che più di tutto riporta agli aromi del sud tirolo, per chi di voi c'è stato capite bene che è proprio così, è la presenza dello speck con la sua affumicatura naturale e la sua sapidità.

Questa è la ricetta dei canederli nella loro versione base, anche se ne esistono anche con aggiunta di formaggio o di spinaci prendendo il nome rispettivamente di Kaeseknoedeln e Spinaatknoedeln, altrettanto buoni e anche per quest'ultimi a voi la scelta se servirli in brodo di carne o con del burro fuso.

Semplici da fare e molto saportiti vi piaceranno di certo. 

Se li amate come noi, ecco altre ricette di canederli da provare:

Dosi & Ingredienti
  • DOSI PER4 persone
  • DIFFICOLTÀbassa
  • PREPARAZIONE15 min
  • COTTURA12 min
  • COSTObasso
  • REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile
  • NOTE:10 MINUTI DI RIPOSO
  • PANE KAISER 300 gr
  • LATTE 240 ml
  • SPECK A DADINI 150 gr
  • CIPOLLA piccola - 1
  • FARINA 40 gr
  • BURRO 40 gr
  • ERBA CIPOLLINA 1 ciuffo
  • PREZZEMOLO 1 ciuffo
  • BRODO DI CARNE 800 ml
  • SALE q.b.
  • UOVA 3
Preparazione
  • 1

    Quando volete preparare i canederli, prima di tutto preparate una bella pentola di brodo di carne, vi servirà sia per cuocerli che per servirli.

    Fate sciogliere in una casseruola il burro, tritate finemente la cipolla e aggiungetele nella casseruola con il burro fuso, lasciate soffriggere a fiamma moderata per pochi minuti. Unite al soffritto lo speck a dadini e, lasciatelo rosolare bene. Quindi tenete da parte.

 
  • 2

    Riunite all'interno di una scodella il pane kaiser tagliato a cubetti piccoli.

    Unite al pane il latte, le uova sbattute, lo speck e la cipolla rosolati, la farina, un trito di prezzemolo e erba cipollina, quindi insaporite il tutto con con un pizzico di sale. 

    Coprite con della pellicola trasparente e 

  • lascate riposare il composto per 10 minuti 

  • circa.

  • Amalgamate bene il composto con le mani. 

 
  • 3

    Trascorso il tempo indicato per il

    riposo prendete delle piccole porzioni d'impasto e, formate delle palle del peso all'incirca di 50 g ciascuna.

 
  • 4

    Portate a bollore il brodo di carne preparato in precedenza; una volta raggiunto il bollore tuffate nel brodo bollente i canederli pochi per volta e, lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti.

    Raggiunto il grado di cottura desiderato, scolate i canederli e serviteli con il brodo caldo o, con del burro fuso.

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Commenti al Post:
divinacreatura59
divinacreatura59 il 12/12/22 alle 04:03 via WEB
A quest'ora viene voglia di uno spuntino,un buon piatto caldo ci starebbe bene per riscaldare:)Buongiorno o buonanotte Luca...decidi tu!:)
 
cassetta2
cassetta2 il 12/12/22 alle 05:12 via WEB
Tananai ha cantato la canzone dei canederli.
 
monellaccio19
monellaccio19 il 12/12/22 alle 07:49 via WEB
Conosco e mi piacciono. Al formaggio sono i miei preferiti. Buondì Luca.
 
saverio.ancona
saverio.ancona il 12/12/22 alle 11:30 via WEB
Ciao Luca, una proposta che si potrebbe provare, è nuova per me. Buona settimana!
 
diego2020200
diego2020200 il 12/12/22 alle 11:39 via WEB
Fra i tanti doni che hai uno li supera tutti. Sai prender per la gola chi ti legge e già immagina nel piatto quello che proponi, piatti saporiti e pieni di fantasia.
 
qmr
qmr il 12/12/22 alle 15:17 via WEB
Come piatto invernale devono essere ottimi! Da provare!
 
NonnoRenzo0
NonnoRenzo0 il 12/12/22 alle 15:29 via WEB
Li conosco bene quando soggiornavo a Luserna TN li ho mangiati, un piatto speciale. Ciao Luca, buona settimana.
 
miss.sorriso.candy
miss.sorriso.candy il 12/12/22 alle 16:48 via WEB
La mia anima è una misteriosa orchestra; non so quali strumenti suoni e strida dentro di me: corde e arpe, timpani e tamburi. Mi conosco come una sinfonia. (Pessoa) Buon fine pomeriggio e felice settimana nuova..a te che sorridi ogni volta che leggi me.... ,clikka..un dolce sorriso e un abbraccio di luce da miss.sorriso..smuackkkkkkkkk*_******
 
woodenship
woodenship il 13/12/22 alle 01:38 via WEB
A leggerne gli ingredienti, un vero attentato a base di colesterolo micidiale. Ma senz'altro un piatto da leccarsi i baffi. Grazie, almeno posso divorarlo con gli occhi.....ciao......w....
 
Utente non iscritto alla Community di Libero
ely il 13/12/22 alle 08:10 via WEB
Io adoro i canederli :) gnammmmm!!! Buongiorno
 
apungi1950
apungi1950 il 13/12/22 alle 10:22 via WEB
Buona Giornata Luca .La vita non è ciò che si è vissuto, ma è quella che si impiglia nel cuore e ci rimane.(Bramante Poesie).Ti auguro una buona continuazione della settimana che sia stracolma d'amore tanti cari saluti.Antonio
 
neopensionata
neopensionata il 16/12/22 alle 05:15 via WEB
Amo le persone dall' aria semplice. Che fanno tutto con delicatezza ed eleganza. Ricche nell' animo. Belle da vivere!
 
laura1953
laura1953 il 16/12/22 alle 10:43 via WEB
Aspettando un Natale migliore, ti auguro di passare delle splendide feste in compagnia dei tuoi cari. Buon Natale! Laura PER TE
 
scivolare.sultuoviso
scivolare.sultuoviso il 16/12/22 alle 16:09 via WEB
L'amore è l'ala che solleva l'anima verso l'infinito L'amore è il principio di tutte le cose. Quando si ama non si ha più paura di niente perché siamo vicini a Dio.(Romano Battaglia).Auguri di un Felice Natale per te e Famiglia possa nella vostra vita regnare sempre la luce dell'amore un abbraccio di affetto.Antonio
 
apungi1950
apungi1950 il 17/12/22 alle 14:54 via WEB
Felice Sabato Pomeriggio Luca .un abbraccio, se silenzioso fa vibrare l’anima e rivela ciò che ancora non si sa o si ha paura di sapere ma il più delle volte un abbraccio è staccare un pezzettino di sé per donarlo all’altro affinché possa continuare il proprio cammino meno solo.(Pablo Neruda).ti auguro un meraviglioso fine settimana che sia colmo di gioie un abbraccio.Antonio
 
neopensionata
neopensionata il 18/12/22 alle 02:07 via WEB
La vita è un soffio. Fai le cose che desideri di più circondati di persone positive il tuo primo dovere è essere felice Quindi oggi più che mai comincia da te.PER TE
 
QuartoProvvisorio
QuartoProvvisorio il 18/12/22 alle 03:21 via WEB
I like it!
 
QuartoProvvisorio
QuartoProvvisorio il 18/12/22 alle 03:23 via WEB
https://youtu.be/ZHJiFVDuk9g
 
QuartoProvvisorio
QuartoProvvisorio il 18/12/22 alle 04:13 via WEB
Non c’è amore più sincero dell’amore per il cibo. George Bernard Shaw
 
miss.sorriso.candy
miss.sorriso.candy il 21/12/22 alle 20:29 via WEB
Ti auguro di tutto cuore di trascorrere un sereno Natale con le persone alle quali vuoi bene, ricordando che l’unico modo per essere veramente felici non è avere ciò che si desidera ma desiderare ciò che si ha.  (Ritina80) un sorriso di buona serata.......
 
neopensionata
neopensionata il 22/12/22 alle 03:02 via WEB
Tanti auguri per le prossime feste, che siano motivo di pace, amore e serenità! ..........Jole
 
apungi1950
apungi1950 il 23/12/22 alle 13:07 via WEB
Buona Giornata Luca .Ti auguro tutto il bene e la felicità che questo periodo di pace e gioia possa dare Buon Natale a te e famiglia tanti cari Saluti.Antonio
 
teresinaurgese
teresinaurgese il 25/12/22 alle 10:18 via WEB
Auguri di uno splendido Natale e un anno felice nella gioia del Signore e dei tuoi cari. NATALE DEL SIGNORE ANNO A (Tutto il male) non mi allontanerà, anzi crescerà più forte la mia fede verso Te GESU’, perché Amore, Amore vero come il tuo non ce n’è Al corona virus segue la guerra e la recessione, siamo avviliti, stressati e molti dei nostri cari sono mancati. Nonostante tutto, il Santo Natale è ritornato e ci ricorda che tutto questo anche Gesù l’ha passato. Lui l’Onnipotente, il Creatore del mondo, viene a nascere in una grotta in assoluta povertà. Dovrà subito abbandonare la Sua povera dimora perché Erode le ha dichiarato guerra, salvando così la sua vita per portare a compimento la Sua missione nonostante le grida di vittime innocenti e il pianto di genitori affranti. La Sua Vita trascorre tra astio e rifiuti, ma con Amore un piccolo gruppo lo ha seguito. Tutto questo per salvare l’uomo che ingrato, al sacrificio della croce lo ha condannato, ma da quella croce, per l’uomo, dal Padre il perdono ha implorato. Chiediamo a Gesù Bambino, nostro compagno nel cammino della vita che la via giusta ci addita, per essere con Lui nell’altra vita. Anche se con una nota triste, restiamo sempre uniti nel Signore e nella preghiera, a te gli auguri più sinceri, buon Natale. https://79b15dc308.clvaw-cdnwnd.com/f4cb68d0b29cd4f7915216e3cf8d24df/200000610-98eb299e3b/e1eab213b9317eaddeb4c6676bb9c718.jpg?ph=79b15dc308
 
teresinaurgese
teresinaurgese il 25/12/22 alle 10:23 via WEB
Ottima ricetta, grazie.
 
elyrav
elyrav il 29/12/22 alle 08:09 via WEB
Buongiorno
 
miss.sorriso.candy
miss.sorriso.candy il 30/12/22 alle 11:45 via WEB
Buongiornooooo eccomi per farti in anticipo gli auguri di buon fine e un splendido nuovo anno... Un augurio per ogni sorriso che ti farà stare bene per ogni abbraccio che ti scalderà il cuore per ogni sogno che vorrai realizzare… (web)   ,clikkami...un abbraccio di luce e sorriso dal cuore..Agnese....smuacketeeeeeeeeeeeeeeee..ciaooooooooooooooooooooooooooooo
 
neopensionata
neopensionata il 08/01/23 alle 02:47 via WEB
Buongiorno a chi si sveglierà e andrà incontro a questa giornata con entusiasmo e positività, perché la vita si sa, non e sempre facile, ma che fa la differenza è il nostro approccio a tutto quello che ci accade…
Buongiorno Buona domenica caro
 
neopensionata
neopensionata il 09/01/23 alle 00:41 via WEB
Buon inizio di settimana, Salutissimi *---*/Jole
 
neopensionata
neopensionata il 14/01/23 alle 01:18 via WEB
A volte non sai cosa vuoi ma sai perfettamente cosa ti manca.... .... Buonanotte.Un abbraccio, a domani
 
neopensionata
neopensionata il 20/01/23 alle 00:40 via WEB
Chi possiede l'ottimismo e l'umiltà nella vita ha in sé una grande forza d'animo.
 
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