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Come utilizzare la farina di ceci: le panelle siciliane

Post n°238 pubblicato il 06 Maggio 2023 da nuvolabianca_1968

Le panelle siciliane sono una vera e propria tentazione per il palato. Il tipico 

street food palermitano che può essere uno spuntino o un vero e proprio pasto

 vista la sostanza e la preparazione. Ad ogni angolo della strada con coloratissimi

 friggitorie ambulanti esce fuori il profumo di questa pietanza a cui i palermitani 

non riescono a rinunciare.

Le panelle non hanno una vera origini anche se tutti gli indizi portano alla 

dominazione araba, intorno al’XI secolo. Le panelle sono tanto speciali che 

anche il pane dove finiscono ha una forma particolare che ne esalta il gusto: 

la mafalda.

Un pane con il sesamo che può avere la forma rotonda o a forma di treccia

 rigorosamente di farina bianca. Alcuni dopo aver aperto il pane e messo l

e panelle arricchiscono il tutto con dell’ottimo succo di limone e una spolverata 

di sale e di pepe.

PREPARAZIONE DELLE PANELLE

In un tegame profondo sciogliere mezzo chilogrammo di farina di ceci in acqua 

fredda e salata fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi. Importante

 è la freschezza della farina: bisognerebbe trovare della farina macinata da 

poco tempo.

Lasciare cuocere a fiamma bassa mescolando sempre fino a quando l’impasto 

non si stacchi dalle pareti. Per preparare le panelle occorre avere una “balata” 

( lastra) di marmo dove stendere l’impasto.

Un consiglio: prima di versare l’impasto nel marmo prendetene un cucchiaio 

e versatelo nel marmo e stendetelo con un cucchiaio. Dopo poco provare a 

verificare se si stacca. Solo se si stacca facilmente l’impasto è pronto

Preparate il marmo versando un filo d’olio e spalmatelo in tutta la superficie. 

Versate l’impasto spianandolo fino a farlo diventare di spessore mezzo 

centimetro e anche meno (sono gusti personali). Lasciate raffreddare e tagliate 

con un coltello a lama liscia.

Una variante tutta palermitana è quella di aggiungere prima di versare 

l’impasto del prezzemolo finemente triturato e inglobarlo nell’impasto.

Potete friggere le panelle in olio caldissimo e servire con una spolverata 

di sale e pepe. Potete anche “conzare” (preparare) un panino tagliato 

e mettere dentro 3 – 4 panelle e qualche goccia di limone.

Ricetta panelle


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Commenti al Post:
divinacreatura59
divinacreatura59 il 06/05/23 alle 04:34 via WEB
Quanti ricordi mi riportano il pane con le panelle.Ricordi che non si dimenticano,anche il gusto è ancora vivo in bocca.Buon fine settimana caro Luca.
 
monellaccio19
monellaccio19 il 06/05/23 alle 08:36 via WEB
Copiato e provo qualcosa che non ho mai mangiato. Buon w.e. Luca.
 
audicento
audicento il 06/05/23 alle 11:25 via WEB
Buongiorno .Chi ha avuto la fortuna di incontrare l'amorefaccia di tutto per mantenerlo vivo perché l'amore non invecchi. E chi non l'ha incontrato apra il cuore alla speranza poiché la vita è sempre una speranza d'amore.(Nicola Abbagnano).ti auguro un dolcissimo fine settimana stracolmo di gioie d'amore un abbraccio.Antonio
 
neopensionata
neopensionata il 06/05/23 alle 12:30 via WEB
Sicil food : Ottmo come cibo di strada.Quanti ricordi !!!!! Saluti e buona giornata caro Luca
 
Dott.Ficcaglia
Dott.Ficcaglia il 06/05/23 alle 13:55 via WEB
Pane e panelle fanno le siciliane belle.
 
mattley55
mattley55 il 06/05/23 alle 16:48 via WEB
Da provare sicuramente grazie. Sereno weekend un saluto
 
NonnoRenzo0
NonnoRenzo0 il 06/05/23 alle 18:09 via WEB
Buon fine settimana Luca ciao
 
g1b9
g1b9 il 06/05/23 alle 19:06 via WEB
Immagino quanto possa essere gustoso questo piatto, di cui non ho avuto mai notizia prima. Grazie Luca, con affetto! Giovanna
 
saverio.ancona
saverio.ancona il 06/05/23 alle 20:00 via WEB
A volte, provare cose nuove, arricchisce la propria "ars culinaria". Buon weekend!
 
apungi1950
apungi1950 il 07/05/23 alle 10:11 via WEB
Buongiorno Luca .Una semplice carezza ha la capacita d'incoraggiare. Quando la posi su un viso triste quel cuore ritornerà a sorridere. (Antonio Cuomo).ti auguro una splendida Domenica colma di carezze d'amore tanti cari saluti.Antonio
 
elyrav
elyrav il 08/05/23 alle 17:44 via WEB
Saranno sicuramente buonissime :)
 
apungi1950
apungi1950 il 08/05/23 alle 18:54 via WEB
Buona Serata .La felicità è amore nient’altro. Felice è chi sa amare (Hermann Hesse),ti auguro una dolce serata e una felice settimana che sia gioiosa e colma di vita d'amore tanti cari saluti.Antonio
 
neopensionata
neopensionata il 09/05/23 alle 04:51 via WEB
Finché porterai un sogno nel cuore, non perderai mai il senso della vita (Mahatma Gandhi)
Ti auguro una bellissima giornata e ti regalo il mio sorriso. Jole
 
woodenship
woodenship il 10/05/23 alle 23:42 via WEB
Ne ho il profumo ancora nelle nari: tante vite sono trascorse, ma quello mi è rimasto. Grazie per avermene riempito anche gli occhi della memoria...
 
laura1953
laura1953 il 14/05/23 alle 02:22 via WEB
Buona domenica festa della mamma un abbraccio..Laura.. PER TE
 
elyrav
elyrav il 16/05/23 alle 07:45 via WEB
buona giornata
 
elyrav
elyrav il 23/05/23 alle 08:00 via WEB
Un saluto
 
neopensionata
neopensionata il 05/06/23 alle 03:24 via WEB
Buongiorno carissimo splendido inizio settimana a te con serenità e gioia ciao un abbraccio
 
laura1953
laura1953 il 24/06/23 alle 11:54 via WEB
Ti auguro buone vacanze , io sono ormai al mare. Ci sentiamo a settembre un abbraccio ..Laura PER TE
 
VI.CO
VI.CO il 24/07/23 alle 14:38 via WEB
Certamente buone, come tutta la cucina siciliana che ho avuto occasione di conoscere.
 
neopensionata
neopensionata il 12/08/23 alle 03:02 via WEB
Chi è nel cuore di qualcuno non è mai da solo. Buon Sabato. Jole *__*
 
neopensionata
neopensionata il 22/08/23 alle 03:39 via WEB
Un caro saluto e un augurio di un buon martedì ^_^ Saluti Jole
 
laura1953
laura1953 il 01/09/23 alle 10:22 via WEB
Che sia un mese felice per te… Buon 1° Settembre!.. Un abbraccio..Laura.PER TE
 
laura1953
laura1953 il 26/09/23 alle 12:09 via WEB
Buongiorno e buon martedì autunnale. Un abbraccio ..Laura , PER TE
 
laura1953
laura1953 il 30/10/23 alle 23:59 via WEB
Buon mese di novembre e buona festa di Halloween un abbraccio..Laura , PER TE
 
laura1953
laura1953 il 01/12/23 alle 01:06 via WEB
Ti auguro un buon mese dicembre pieno di serenità e gioia un abbraccio ..Laura PER TE
 
laura1953
laura1953 il 22/12/23 alle 00:30 via WEB
Che il Natale porti gioia e calore nella tua famiglia. Buone Feste ,un abbraccio..Laura   PER TE
 
laura1953
laura1953 il 01/03/24 alle 16:42 via WEB
Ti auguro un buon mese di marzo un abbraccio ..Laura.., PER TE
 
laura1953
laura1953 il 08/03/24 alle 01:17 via WEB
Buon 8 di marzo festa della donna saluti..Laura..PER TE
 
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