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Radicchio al forno un contorno facilissimo, gustoso, leggero
- 1 bicchiere Aceto di vino bianco
- 500 ml Acqua
- 1 pizzico Sale
- 2 cespi Radicchio
- 60 g Pangrattato
- 60 g Parmigiano reggiano
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d'oliva
Io per questa ricetta ho utilizzato il radicchio di Chioggia ma vanno benissimo anche gli altri.
Ci sono 4 tipi di radicchio:Chioggia: grande e a palla dal gusto amaro e croccante.
Trevigiano: foglie lunghe rosse e bianche allungate.
Veronese: simile a quello di Chioggia ma di dimensioni più ridotte.
Variegato: grandi dimensioni e di colore giallo spruzzato di rosso.
Lavate bene il radicchio e tagliatelo a fette di mezzo
centimetro circa. Mettete il radicchio a fette in una
ciotola con l’acqua, l’aceto bianco e un pizzico
di sale e lasciatelo in ammollo per 30 minuti circa.
Scolate il radicchio dall’acqua e asciugatelo. Mettete il
radicchio a fette bel allargato su un tegame con carta
forno.
Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato
e lo spicchio di aglio tritato e mescolate con le mani.
Disponete la panatura su tutto il radicchio, fate un giro
abbondante di olio extravergine di oliva e cuocete
in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa fino a che
si sarà formata una crosticina dorata sopra.
Togliete il radicchio dal forno e cospargete di prezzemolo tritato.
Potete aggiungere anche pepe macinato.
Potete insaporire ulteriormente il radicchio al forno con acciughe sott’olio o capperi o olive.
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