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Carpe Diem

Curarsi al naturale

Canederli

Post n°231 pubblicato il 12 Dicembre 2022 da nuvolabianca_1968

| canederli sono ciò che più riporta alla mente le atmosfere sudtirolesi, si tratta di gnocconi di pane insaporiti grazie alla presenza dello speck e talvolta del formaggio. Si tratta sostanzialmente di gnocconi di pane, ma non il pane comune, bensì del panino

keiser molto diffuso in sud tirolo, il quale viene impastato insieme a del latte e uova.

Ciò che più di tutto riporta agli aromi del sud tirolo, per chi di voi c'è stato capite bene che è proprio così, è la presenza dello speck con la sua affumicatura naturale e la sua sapidità.

Questa è la ricetta dei canederli nella loro versione base, anche se ne esistono anche con aggiunta di formaggio o di spinaci prendendo il nome rispettivamente di Kaeseknoedeln e Spinaatknoedeln, altrettanto buoni e anche per quest'ultimi a voi la scelta se servirli in brodo di carne o con del burro fuso.

Semplici da fare e molto saportiti vi piaceranno di certo.

Se li amate come noi, ecco altre ricette di canederli da provare:

Dosi & Ingredienti

DOSI PER4 persone
DIFFICOLTÀbassa
PREPARAZIONE15 min
COTTURA12 min
COSTObasso
REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile
NOTE:10 MINUTI DI RIPOSO

PANE KAISER 300 gr
LATTE 240 ml
SPECK A DADINI 150 gr
CIPOLLA piccola - 1
FARINA 40 gr
BURRO 40 gr
ERBA CIPOLLINA 1 ciuffo
PREZZEMOLO 1 ciuffo
BRODO DI CARNE 800 ml
SALE q.b.
UOVA 3

Preparazione

1
Quando volete preparare i canederli, prima di tutto preparate una bella pentola di brodo di carne, vi servirà sia per cuocerli che per servirli.
Fate sciogliere in una casseruola il burro, tritate finemente la cipolla e aggiungetele nella casseruola con il burro fuso, lasciate soffriggere a fiamma moderata per pochi minuti. Unite al soffritto lo speck a dadini e, lasciatelo rosolare bene. Quindi tenete da parte.

2
Riunite all'interno di una scodella il pane kaiser tagliato a cubetti piccoli.
Unite al pane il latte, le uova sbattute, lo speck e la cipolla rosolati, la farina, un trito di prezzemolo e erba cipollina, quindi insaporite il tutto con con un pizzico di sale.
Coprite con della pellicola trasparente e
lascate riposare il composto per 10 minuti
circa.
Amalgamate bene il composto con le mani.

3
Trascorso il tempo indicato per il
riposo prendete delle piccole porzioni d'impasto e, formate delle palle del peso all'incirca di 50 g ciascuna.

4
Portate a bollore il brodo di carne preparato in precedenza; una volta raggiunto il bollore tuffate nel brodo bollente i canederli pochi per volta e, lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti.
Raggiunto il grado di cottura desiderato, scolate i canederli e serviteli con il brodo caldo o, con del burro fuso.

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Rispondi al commento:

woodenship il 13/12/22 alle 01:38 via WEB

A leggerne gli ingredienti, un vero attentato a base di colesterolo micidiale. Ma senz'altro un piatto da leccarsi i baffi. Grazie, almeno posso divorarlo con gli occhi.....ciao......w....

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