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Ricette valtellinesi: gli sciatt!
Post n°77 pubblicato il 19 Marzo 2016 da ingridmessina
Oggi ci tuffiamo nell’olio bollente e dedichiamo la nostra attenzione a tutti i turisti che vengono a Bormio e in Alta Valtellina, rimanendo piacevolmente sorpresi dai piatti e dai sapori tipici locali. Oggi, per festeggiare la giornata di San Giuseppe,prepareremo gli sciatt. INGREDIENTI 800 g di formaggio Casera PROCEDIMENTO Mescolare le farine, il pane, il bicarbonato, sale e pepe, aggiungere poco alla volta la birra, e l’acqua fino ad ottenere una pastella morbida, non troppo liquida, e riporla in frigorifero per circa due ore. Nel frattempo tagliare il formaggio Casera in piccoli cubi grandi circa 1,5 cm e pulire il cicorino, adagiandolo su piatti con sale, aceto e poco olio. Prendere i cubetti di formaggio ricoperto di pastella – importante non esagerare con la pastella, che deve rivestire il formaggio ma non coprirne il sapore – e friggerli 5/6 per volta fino a doratura, lasciandoli nell’olio circa un paio di minuti. In seguito prelevare gli sciatt con delle pinze da cucina, scolarli e asciugarli con della carta paglia o Scottex. RISULTATO FINALE: Mi raccomando, attendo un’opinione da tutti quelli che proveranno a farli! Buon appetito! Chef Massimo
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