Per 4 persone

Ingredienti:

500 g di penne

200 g di macinato

1 barattolo di polpa di pomodoro

4 melanzane

olio evo

sale

100 g di parmigiano grattato

Preparazione:

In una padella mettete l’olio e il macinato e fate  cuocere per qualche minuto, aggiungete le melanzane a tocchetti e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungere il pomodoro, il sale e cuocere ancora per 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta.

Appena cotta scolatela e versatela nel condimento aggiungendo il parmigiano.

Buonissima.

Luciana