febbraio 2018 - La Cucina è Donna

Trenette al Basilico

Ingredienti

400 G Pasta Tipo Trenette
1 Manciata Basilico
2 Spicchi Aglio
Olio D’oliva Dietetico
Sale

Preparazione

Lavare ed asciugare il basilico, tritarlo molto finemente con gli spicchi di aglio, unire 10 cucchiai di olio dietetico e mescolare sino ad ottenere un composto bene amalgamato. Lessare le trenette al dente e condirle con la salsetta di basilico. Se dovessero risultare troppo pastose, ammorbidire con 2 cucchiai di acqua di cottura.

Fonte della ricetta: http://blog.cookaround.com/cucinadiognigiorno/trenette-al-basilico/

Ricotta Agretta

Ingredienti:

300 G Ricotta Fresca
150 G Yogurth
2 Cucchiai Finocchietto
1 Limone
1 Spicchio Aglio
Origano

Preparazione:

Tritare insieme finemente la buccia del limone, l’aglio e il finocchietto. Aggiungervi lo yogurth ed il succo di 1/2 limone; mescolare ed unire la ricotta mescolando accuratamente. Dare la forma desiderata e spolverare d’origano.

Fonte:http://blog.cookaround.com/cucinadiognigiorno/ricotta-agretta/

Budino alle Banane

Ingredienti

4 Banane
50 Cl Latte
90 G Zucchero
1 Uovo
4 Tuorli D’uovo
2 Biscotti Secchi
1 Cucchiaino Succo Di Limone
1 Bustina Vaniglia

Preparazione

Far bollire il latte per qualche minuto, sciogliervi i biscotti. Sbucciare le banane, unirle, a pezzetti al latte e passare tutto al setaccio. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, le uova sbattute e il succo di limone. Riempire con il composto uno stampo da budino imburrato, far cuocere per un’ora a bagnomaria. Servire il budino freddo.

Gamberetti marinati

Ingredienti:
• 200 g di gamberetti
• rucola
• succo di un limone
• olio extra vergine d’oliva
• 1 pizzico di pepe nero
• aceto balsamico
• 1 pizzico di prezzemolo
• sale
Affettare la rucola;
Tritare il prezzemolo;
Sgusciare i gamberetti e sciacquarli nell’acqua fredda.

All’opera:
Mettete i gamberetti nel piatto fondo e copriteli (è importante che siano interamente coperti!) col succo di limone. Lasciate raffreddare in frigo per 1 ora.

Versateli nel piatto piano, unite la rucola e condite con prezzemolo, un filo d’olio, aceto balsamico, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.

Scaloppine Perugine

Dosi per quattro persone:
8 fettine di vitello,
50 g di prosciutto crudo,
30 g di olio di oliva,
3 acciughe salate,
1 fegatino di pollo,
2 cucchiaini di capperi,
1/2 limone,
aglio,
salvia,
sale,
pepe.

Lavate e diliscate le acciughe, tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi ed uno spicchio di aglio.
Mettete questo battuto in un tegame con 3-4 cucchiai di olio d’oliva, un po’ di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi sopra le fettine di vitello, salatele e pepatele e fatele cuocere per 10 -12 minuti a fuoco medio girandole un paio di volte.
Sistematele su un piatto da portata caldo.

Sedanini con Salmone e pomodori

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 gr di pasta (sedanini)
– 300 gr di pomodori SanMarzano
– 185 gr di salmone in scatola
– 1 trito di prezzemolo
– basilico e maggiorana
– 1 cucchiaio di capperi
– 50 gr di olive verdi farcite
– 50 gr di olive nere snocciolate
– peperoncino in polvere q.b.
– 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi sgocciolateli, privateli della pellicina, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. 2. Spezzettate il salmone sgocciolato, affettate le olive farcite e le olive nere. 3. In una terrina mettete i pomodori, il trito di erbe aromatiche, l’olio d’oliva, sale e pepe, poi copritela e tenetela al fresco per circa 2 ore. 4. Trascorso questo tempo, fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, passatela sotto l’acqua corrente fredda e sgocciolatela ancora. 5. Mettete i sedanini in una terrina e conditeli con il salmone a pezzetti, i pomodori marinati, i capperi tritati, le olive, sale e, se li desiderate piccanti, mescolatevi del peperoncino in polvere. 6. Come variante di questo piatto potrete sostituire la pasta con il riso e il salmone con il tonno, ottenendo ugualmente un ottimo e gustoso risultato.

Fusilli con funghi porcini e gamberi

Ingredienti per 5-6 persone:
Porcini = 350 gr
Gamberi = 1 kg
Pomodori pachino = 10
Fusilli = 650 gr
Scalogno = 1
Mascala = 1 bicchierino

Preparazione:
Pulire i gamberi e mettere da parte gusci e teste. Mettere gli scarti dei gamberi in forno, estrarre quando si sono scuriti e aggiungere olio e uno scalogno tagliato sottile.
Soffriggere brevemente il tutto per pochi minuti. Aggiungere con cautela il bicchierino di mascala.
Continuare la cottura aggiungendo dove necessario acqua. Aggiustare con sale, e cuocere per almeno mezz’ora. Togliere quindi dal fuoco e filtrare bene.
A parte tagliare i funghi a pezzi e lasciarli cuocere in una padella con aglio per circa 10 min. Aggiungere gli ultimi 5 min i gamberi. Fate soffriggere i pomodori in un’altra padella e uniteli ai funghi e gamberi.
Fate cuocere la pasta, scolatela e versatela nella padella, aggiungendo sale, pepe, prezzemolo tritato.

Spaghetti agretti e speck

Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti = 400 gr
Agretti = 300 gr
Speck = 100 gr
Peperoncino rosso = q.b.
Aglio, Olio, Sale

Preparazione:
Preparare una pentola capiente con acqua bollente per la pasta e la verdura. Pulire accuratamente gli agretti, lavandoli più volte e metterli a lessare nell’acqua per circa 5′. Aggiungere gli spaghetti fino a fine cottura. Tagliare a fette sottili lo speck e farlo saltare in una padella capiente con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio, un pezzetto di peperoncino. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, scolare ben al dente gli spaghetti con la verdura a far saltare nella padella con lo speck.

Trota all’arancia

Ingredienti per 2-3 persone:
Trota = 500 gr
Arance = succo di mezza
Limone = succo di mezzo
Prezzemolo, mentuccia, erba cipollina.

Preparazione:
Sfilettate la trota e pulitela accuratamente. Tagliate la carne della trota a fettine sottili.
Disponete su un piatto le fettine a raggiera. Tritate la mentuccia e l’erba cipollina e condite il piatto.
Grattugiate un po’ di buccia degli agrumi sul piatto e salate leggermente.
Spremete il succo degli agrumi e con un cucchiaio condite la trota, poi aggiungete un po’ di olio extravergine e servite dopo 5 minuti.

Sugo salmone e panna bimby

Ingredienti che ti servono per fare il sugo salmone e panna bimby:
1/2 cipolla piccola
30 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di salmone affumicato
150 gr di panna da cucina
Procedimento:
Metti la cipolla a pezzi nel bimby
image: http://ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=lacucindinonn-21&l=as2&o=29&a=B00CWBIUV6

. 3 Sec. Vel. 6
Versa l’olio e soffriggi. 5 Min. 100° Vel.1
Aggiungi il salmone affumicato tagliato a pezzetti e fai rosolare. 5 Min. 100° Vel.1.
A 2 Min. dal termine aggiungi la panna dal foro del coperchio.
Frulla un attimo con funzione turbo e il sugo al salmone è pronto per condire la pasta.

Fonte