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Le busiate alla trapanese sono un primo piatto siciliano preparato con un formato di pasta speciale, le busiate, per l’appunto, e il pesto trapanese.Le busiate o busiati, sono un formato di pasta fresca che prende il nome dall’attrezzo con il quale viene preparata,
“i busi” ovvero “i ferri” per lavorare a maglia.
Quanto alla preparazione, la ricetta è
veramente molto semplice e molto veloce.
L’unica cosa alla quale dovete fare attenzione
è se preparate il pesto con o senza formaggio.
Se nel pesto mettete il pecorino, vi consiglio di mescolare la
pasta a freddo.
Se non lo mettete, potete mescolarla a caldo nella padella.
- Ingredienti per 4 persone:
- busiate: 400 gr
- pomodori san Marzano o Piccadilly: 250 gr
- mandorle pelate: 50 gr
- pecorino grattugiato: 50 gr facoltativo
- olio d'oliva
- aglio: mezzo spicchio
- basilico: 10 foglie circa
- sale e pepe
Preparate il pesto alla trapanese e lasciatelo insaporire per almeno un paio d’ore.Quanto alla pasta, il formato perfetto per questa ricetta sono le busiate.Se non riuscite a trovarle potete optare per dei fusilli lunghi oppure per dei semplici spaghetti.
Versate il pesto in una padella, aggiungete un filo d’olio e cuocete la pasta.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela nella padella.Mescolate e, se lo ritenete opportuno, aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta.La vostra pasta con pesto alla trapanese è pronta… e non vi resta che servirla.Buone busiate alla trapanese! 😉
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