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Gnocchetti di patate e ortiche alla valtellinese

Post n°151 pubblicato il 10 Febbraio 2017 da ingridmessina

Gnocchetti di patate e ortiche 
con crema di formaggio di capra
e cipolle caramellate


 
 


Preparare gli gnocchi di patate inserendo

 nell'impasto un paio


 
di cucchiaini di ortiche precedentemente lessate e tritate a coltello. 

Per la salsa

 sciogliere una noce di burro in padella, imbiondire 
un cucchiaio di cipolle tritate ed

 aggiungere una fetta di formaggio 
ed un goccio di latte affinché tutto diventi

cremoso. 
Una volta scolati gli gnocchi, saltarli nella salsa e impiattare guarnendo con

fette di cipolla precedentemente caramellate 
e una generosa macinata di pepe.




- Ingredienti -
 
300 g farina 00
100 g ortiche
cipolle rosse
30 g formaggio
di capra di alpeggio
latte
burro
zucchero
sale
 




Chef
Gianluca Bassola

 

 
 
 
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