Nome scientifico: Allium ascalonicum.
Famiglia: Liliaceae.
Terreno ideale: medio impasto, sabbioso, sciolto, drenante.
pH ideale: da 6 a 7,5.
Preparazione del terreno: vangatura o aratura a 15–20 cm.
Concimazione: media, con compost.
Quando seminare: Nord Italia da metà ottobre a marzo in pieno campo; Sud Italia das metà settembre a marzo in pieno campo.
Luna indicata: calante.
Come seminare: preferibilmente partendo da bulbo, profondità di 4 cm rivolgendo la punta verso l’alto.
Quando trapiantare: i bulbi vanno seminati direttamente in pieno campo.
Clima ideale: mite, resiste bene al freddo.
Temperatura minima di germinazione: 8°C
Temperatura ottimale germinazione: 12-15°C
Temperatura ottimale per la crescita: 15-25°C
Esposizione solare: pieno sole.
Sesto d’impianto: 10 cm tra le piantine e 30 cm tra le file.
Altezza pianta: 20-30 cm.
Densità: 30 piante per 1 mq
Sostegni: non necessari.
Mantenimento: controllo delle infestanti con ripetute sarchiature.
Potatura: non necessaria.
Irrigazione: medio scarsa; far asciugare bene il terreno tra un’irrigazione a l’altra.
Rincalzatura: facoltativa.
Pacciamatura: non neccessaria..
Abbinare in modo corretto
Va piantato in prossimità di: anguria, carciofo, carote, cetriolo, insalate, prezzemolo, rapa rossa, ravanelli, zucchine.
Lontano da: fagiolo, pisello.
In un terreno in cui l’anno prima c’erano: cicoria, insalate e carote.
E non in un terreno in cui l’anno prima c’era: solanacee, barbabietole, cavoli. Lo scalogno deve attendere 3 anni per essere coltivato sulla stessa parcella.
Avversità principali: peronospora, marciumi.
Insetti e parassiti: mosca della cipolla.
Quando raccogliere: Nord Italia da metà maggio a agosto; Sud Italia da aprile a agosto, quando lo stelo tende a seccare e a ingiallire. Si estirpano i bulbi dal terreno, aiutandosi con una forca o con una vanga, si fanno seccare al sole e poi si conservano per alcuni mesi in un luogo buio, fresco e asciutto.