Nome scientifico: Brassica oleracea sabauda.
Famiglia: Brassicacee o Crucifere.
Terreno ideale: ricco, drenante, sciolto, leggermente acido di medio impasto.
pH ideale: da 6,5 a 7,5.
Preparazione del terreno: vangatura o aratura a 15–20 cm.
Concimazione: media, con stallatico pellettato.
Quando seminare: Nord Italia in semenzaio “vaschette” da marzo a aprile; Sud Italia in semenzaio da metà febbraio a aprile.
Luna indicata: calante.
Come seminare: Nord Italia in pieno campo da metà aprile a metà ottobre; Sud Italia in pieno campo da aprile a giugno e metà agosto a ottobre, interrando i semi a 2 cm.
Quando trapiantare: Nord Italia da metà aprile a ottobre; Sud Italia da aprile a giugno e da metà agosto a metà novembre.
Clima ideale: temperato, teme il caldo, sopporta bene le gelate invernali.
Temperatura minima di germinazione: 8°C
Temperatura ottimale germinazione: 18-20°C
Temperatura ottimale per la crescita: 25-30°C
Esposizione solare: pieno sole, mezz’ombra.
Sesto d’impianto: 50 cm tra piantine e 70 cm circa tra file.
Densità: 4 piante per 1 mq.
Sostegni: non necessari.
Mantenimento: sarchiature per contrastare le infestanti, diradare le piante seminate in pieno campo
Potatura: non necessaria.
Irrigazione: abbondante, nei periodi siccitosi mantenere il terreno umido senza creare ristagni idrici.
Rincalzatura: facoltativa.
Pacciamatura: con paglia aiuta a diminuire le annaffiature e tener umida la terra, oltre a tenere a bada le infestanti.
Abbinare in modo corretto
Va piantato in prossimità di: lattuga, tutte le leguminose, pomodoro, patate, sedano.
Lontano da: fragole, barbabietola.
In un terreno in cui l’anno prima c’erano: leguminose (fagioli,fagiolini, fave, piselli.).
E non in un terreno in cui l’anno prima c’era: crucifere. Riproporre i cavoli verza sulla stessa parcella di terra dopo 3 anni.
Avversità principali: ernia del cavolo è favorita da acidità del terreno e mancanza di rotazione, sospendere la coltivazione di crucifere per 3-4 anni sullo stesso appezzamento o parcella di terreno, distruggere le piante infette. Peronospora, alternaria, marciume nero.
Insetti e parassiti: cavolaia, altica, afidi, mosca del cavolo.
Quando raccogliere: Nord Italia da giugno a novembre; Sud Italia da giugno a metà febbraio;a cespo mediamente ingrossato, si effettua tagliando la pianta appena al di sotto della superficie del terreno.