curiosando

Involtini Sfiziosi di Melanzana

A me piacciono molto le melanzane, anche semplicemente grigliate  ma quello che mi piace è che si possono cucinare in tanti modi e soprattutto solo leggerissime e praticamente 0 calorie..

L'altra sera ho provato a fare questi involtini e direi...che sono davvero sfiziose fatte così e poi anche veloci da fare...sono buone anche fredde per una cena fra amici...

INVOLTINI SFIZIOSI DI MELANZANE

Ingredienti:

- 1 grossa melanzana
- prosciutto di tacchino
- fette di formaggio sottilissime 
sale q.b.
pangrattato q.b.

prendete la vostra melanzana, lavatela ed asciugatela. 
Tagliatela  per la lunghezza cercando di fare delle fette abbastanza sottili (max 1/2 com) e mettetele un po' su un colino con il sale per fargli perdere un po' d'acqua.
Mettete a scaldare la griglia e poi grigliate ogni fetta per 2 - 3 minuti per parte.
Quando avrete finito mettete su ogni fetta di melanzana, una fetta di prosciutto di tacchino, una fetta di formaggio,

rigirate la fetta di melanzana e chiudete l'involtino con uno stuzzicadenti. 

Mettete gli involtini su una teglia leggermente unta di olio, spolverizzate con del pan grattato e un filo d'olio, infornate per 15 minuti circa a 170°..

Buon appetito! 

alla prossima ricetta ....

Vostra SimoCuriosa

Cheesecake Salato Alle Zucchine

Visto che adoro i cheesecake (dolci) e navigando qua e là ho scoperto che esistono anche salati...quindi stasera mi sono cimentata ed ho provato....vi scrivo la ricetta come l'ho fatta e in fondo come la rifarò la prossima volta...

ho usato dosi per uno stampo da 22 cm 

CHEESECAKE SALATO ALLE ZUCCHINE

- 200 gr di crackers salati
- 300 gr di Philadelphia
- 80 gr di burro
- 4 zucchine
- 90 gr di parmigiano grattato
- 3 uova
- 2 albumi
- 1/2 cipolla
sale qb

Sbriciolate i crackers, (io ho usato il mattarello schiacciandoli  con il bordo ) unire il burro fuso e 30 gr di parmigiano e i due albumi, amalgamare bene e poi stenderli sul

 fondo di una teglia a cerniera ricoperto con carta forno e passare un po' di burro sui bordi e mettetela in frigo

Pulite le zucchine e tagliate a rondelle poi mettetele in una padella dove avrete fatto rosolare la cipolla con l'olio.

Fate cuocere una 10na di minuti mescolando spesso per non farle attaccare.

Mettete in una bacinella il formaggio, il parmigiano rimasto e le uova, mescolate e quando sarà omogeneo unite le zucchine.

Riprendete la teglia versateci il composto, livellatelo e mettete nel forno a 180 ° per 30-40 minuti.
Fatela freddare un po' e poi staccatela dalla teglia 

ed ecco come si presenta la fetta

Consigli

la prossima volta non metterò nell'impasto della base nè il parmigiano, ero indecisa se metterlo poi essendo la prima volta che la facevo ho preferito attenermi alla ricetta che ho trovato..

Fatemi sapere se la fate e se fate delle variazioni!

Buon appettito e soprattutto buon fine settimana.....!

Un bel bacio con lo stiocco al primo che passa

SimoCuriosa

Girelle di Sfoglia Stracchino & Salsiccia

GIRELLE DI SFOGLIA STRACCHINO & SALSICCIA

1 rotolo di pasta sfoglia
2 salsicce (dipende dalla grandezza)   
200 gr di stracchino 

latte o albume d'uovo

Levate la pellicola alle salsicce e disfarle con una forchetta, dopodichè unire lo stracchino e mescolare fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Stendere la pasta sfoglia e ricoprirlo con l'impasto di salsiccia e stracchino.

Arrotolare la sfoglia fino a formare un rotolo.

Tagliare il rotolo a fette larghe circa 1 cm e mettetele in una teglia ricoperta di carta forno.

Spennellare con un pò di latte (o albume) e infornare a 180° e cuocerle per  15-20 minuti

Lasciar raffreddare prima di staccare ogni girella di sfoglia e servirla

Consigli:
ovviamente potete farcirle come preferite, ad esempio con salame e galbanino oppure prosciutto cotto e mozzarella, oppure pomodoro e mozzarella...

Vostra SimoCuriosa

Julie & Julia

Panna Cotta

Sinceramente la panna cotta non rientra fra i miei dessert preferiti, ma l'altro giorno avevo della panna fresca in scadenza....e ho pensato..ma perchè non la provo?? e così navigando su internet ho visto che ci sono diverse ricette, anche con l'aggiunta di latte..ma io ho preferito farla così...

Ingredienti

500 ml di panna fresca liquida
80 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

6 g di colla di pesce

Per la salsa ai frutti di bosco:

200 g di frutti di bosco
20 d di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
scorza grattugiata di 1/2 limone

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua freddissima per 10 minuti. Dovrà ammorbidrsi e impregnarsi di acqua senza sciogliersi.

Nel frattempo, versate la panna in una pentola, e metteteci dentro la bacca di vaniglia, apritela e raschiate la polpa interna con un coltello per prelevare i semini e aggiungeteli alla panna e lasciateci anche tutto il baccello.

Mettele la pentola su fuoco dolce, incorporate lo zucchero a velo un po’ per volta, quindi continuate a cuocere la panna mescolando spesso fino a sfiorare il bollore.

A questo punto la colla di pesce sarà ammorbidita, strizzatela e aggiungetela alla panna mescolando per farla sciogliere del tutto.

Cuocete ancora per un minuto, quindi spegnete la fiamma.
Filtrate tutto il liquido per eliminare eventuali residui troppo grandi di vaniglia e distribute la panna cotta in uno stampo o, meglio ancora, in tanti bicchieri monoporzione.

Fate raffreddare, quindi riponete in frigo a rassodare per almeno 6 ore.

Preparate la salsa alle fragole:
in una padella fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero e le fragole tagliate a pezzetti e fatela cuocere a fuoco vivo per diversi minuti, finchè non troverete la consistenza che preferite (anche schiacciandola con una forchetta e passandola con un colino ma personalmente preferisco "sentire" i pezzi della frutta).
Otterrete una salsina densa che potrà essere conservata in frigo per alcuni giorni.

Al momento di servire la vostra panna cotta, passate un coltello con la lama calda lungo il bordo del contenitore monoporzione e staccatelo delicatamente rigirandolo su un piattino, poi versateci la salsa di fragole calda..!!

*Consigli:

ovviamente potete usare i frutti che più vi piacciono per fare la salsa, sia freschi che congelati (ad es. frutti di bosco) nella foto che vedete ci ho sbriciolato sopra della meringa.

Oppure sciogliete del cioccolato fondente e poi metteteci un po' di granella di nocciole...insomma sbizzarritevi!!

SimoCuriosa

Tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Vi posto questa ricetta che ho trovato sul blog di Misya che ho modificato solo in qualche piccolo dettaglio... ve la consiglio...è ottima!! tanto per non cadere nel solito tiramisù... e poi in questo periodo che si trovano delle buonissime fragole...

Ingredienti

500 gr di savoiardi 
500-600 gr di fragole      
3 uova     
125 gr di zucchero    
250 gr di mascarpone
200 ml di panna

Per lo scriroppo di fragole:
200 gr di fragole      
100 gr di zucchero    
300 ml di acqua

Per prima cosa preparate lo sciroppo, lavate le fragole asciugatele, tagliatele a pezzi grossolani e mettetele nel frullatore lo zucchero, poi aggiungete l’acqua e fatelo bollire finchè non si addensa, spegnere e far raffreddare.
Mentre lo sciroppo si raffredda preparate la crema così: montate gli albumi a neve e la panna, i tuorli con lo zucchero e quando saranno belli spumosi aggiungete il mascarpone. Quando anche il mascarpone sarà assorbito,
aggiungete gli albumi e la panna che aggiungerete molto delicatamente con un mestolo di legno perchè non si smonti e metterla in frigo.
Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i savoiardi e disponeteli come base in uno stampo a cerniera.
Poi fate il bordo tagliandoli della misura voluta e passate anche questi leggermente nello sciroppo ma solo su un lato disponendoli nello stampo con la parte bagnata esternamente.
A questo punto riprendete la vostra crema di mascaropone e versatene uno strato sui savoiardi, e sistemateci sopra le fragole tagliate a pezzetti, ricordandovi di lasciarne un po' per la decorazione finale.
Ripetere lo stesso procedimento facendo un altro strato di savoiardi e sopra la parte di crema rimasta.
A questo punto potete sbizzarrirvi con la decorazione...potete usare le fragole, io ad esempio ho sbriciolato sulla superficie anche le sfogliatelle... e direi che l'effetto è carino.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore e togliere lo stampo a cerniera...magicamente ...tutto resterà al suo posto..stupendovi per la sua...bellezza!!

Consigli:  
* quando si fanno queste creme, soprattutto durante il periodo estivodi mettere tutto subito in frigo fino a che non si riusa... sembra un particolare di poca importanza...invece... ho scoperto essere fondamentale!!)
* a noi non piacciono molto i savoiardi quindi ho trovato al supermercato dei savoiardi siciliani, molto più lunghi e sottili, e per il bordo ho utilizzato le sfogliatelle..che invece adoriamo...ma potreste usare anche i pavesini o le lingue di gatto...insomma spazio alla fantasia.

Provate ..e mi raccomando..fatemi sapere...

 Un bacio al primo che passa...proprio come ai vecchi tempi!!

SimoCuriosa

RIAPERTURA BLOG

sì ho deciso....riparto da qui dal mio caro e vecchio blog...però ..cambio genere

e cercherò di fare un blog dei miei esperimenti in cucina, ho già attivato un gruppo su Facebook ma spinta dalla mia amica Sele...ho deciso di provare anche qui...vediamo che viene fuori!

Non so se funzionerà.. vediamo un po'

A presto

SimoCuriosa

O.o

Onestamente...non mi ricordo nemmeno più da che parte si comincia per scrivere un post...

Vostra SimoCuriosa

pausa|

il mio computer fà le bizze. . .e . . .
pure io. . .

ma torno presto. . . promesso!

tanti baci a tutti!!!

Vostra SimoCuriosa

rientro...

Sono tornata...
ma vi prego...
fatemi sognare ancora un po'...

ZANZIBAR è meravigliosa....
e nonostante qualche disavventura....
direi che ... è stato un viaggio
che mi rimarrà senz'altro nel cuore...

Piano..piano..vi racconto...

Intanto...BUON ANNO A TUTTIII!

Vostra SimoCuriosa