Ricette siciliane

Cuocete il cavolfiore in acqua leggermente salata fino a renderlo morbido e poi scolatelo bene. Dopo lasciatelo cuocere a fuoco molto basso per far evaporare il liquido in eccesso. Una volta asciutto, riponetelo in una terrina e riducetelo a una poltiglia con l'aiuto di una forchetta. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene fino ad avere un composto ben amalgamato.

Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella e modellate ricavate dal composto piccole frittelle tondeggianti. Quando l'olio è caldo friggete le polpette di cavolfiore fino ad ottenere una doratura su entrambi i lati. A questo punto adagiatele su carta da cucina per far scolare l'olio e servite come antipasto.

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr cavolfiore

1 uovo

2 filetti di acciuga

70 gr parmigiano

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

30 gr di mollica di pane

olio d'oliva

sale e pepe