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Pizza alla Norma

Post n°21 pubblicato il 24 Agosto 2012 da ricette.siciliane
 
Foto di ricette.siciliane




Su un ripiano formate con la farina la vostra montagnola. Cospargete il lievito di birra all'interno con un pò di acqua tiepida e cominciate a impastare. Aggiungete il sale e dopo l'acqua e la farina necessari a controllare la densità dell'impasto e formate così una palla che farete lievitare comprendola con un panno umido per un paio d'ore.

Terminata la lievitazione dividete la pasta in 4 panetti e stendete ognuno di essi e dopo riponeteli sulla teglia unta leggermente di olio (per impedire alla pasta di attaccarsi). Fate riposare un pò la pasta e 30 minuti prima di infornare la pizza riscaldate il forno a 280 gradi. Per il condimento dovete preparare gli ingredienti, dopo aver lavato, asciugato e sbucciato le melanzane tagliatele a pezzettini e riponetele in una ciotola di acqua salata e lasciatele a mollo per 30 minuti. Dopo di ciò frigetele nell'olio bollente fino a doratura e uscite fatele scolare con carta assorbente. Aggiungiamo sulla pizza anche ricotta, un filo d'olio e del basilico

Ingredienti:

 

 


 

500 gr di farina

25 gr di lievito di birra

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

300 ml di acqua tiepida

sale

 

 


250 gr di ricotta infornata

150 gr di passata di pomodoro

 3 melanzane

 

 
 
 
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