Pensieri in Cucina"Nella ricetta c'è tutto ....tranne l'essenziale" - (G.Marchesi) |
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SECONDI 1
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prendete della salsiccia piccola a punta di coltello e toglietela a tocchetti dal budellino
saltatela in padella con olio extra e porro tagliato a joulienne. Aggiungete una manciata di olive nere tritate e
tirate il tutto sul fuoco con un bicchierino di grappa secca (io ho utilizzato la Nonino Cuveè Millesimata).
Calate la pasta ed a due minuti dalla cottura buttate nell'acqua conla pasta anche una bella manciata di rughetta.
Tagliate delle scaglie di parmigiano e delle scaglie di zucchine fresche ed unitele insieme come se fosse una insalatina, insaporendo con del pepe,
olio extra e due goccie di limone.
scolate le penne insieme alla rughetta e saltatele nella salsa di salsiccia porro ed olive, aggiungete qualche cubettino di polpa di pomodoro fresco (mi raccomando togliete la pellicina scottandoli 10 secondi in acqua boollente,
e togliete anche i semi interni).
Altro piccolo consiglio: quando saltate la pasta aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, questa si emulsionerà con l'olio presente formando una cremina deliziosa.
Aggiungete l'insalatina di parmigiano e zucchine in cima al piatto ed un filo d'olio extra....
gna, gnam ci stiamo ancora leccando i baffi !!
alla prossima!
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INFO
FOTOGRAFIA GASTRONOMICA
Il mio piatto dal titolo "Il Porcino di Mare" ha vinto il concorso nazionale fotografia gastronomica "anche l'occhio" 2007.
Inviato da: diletta.castelli
il 07/10/2016 alle 17:24
Inviato da: Mr.Loto
il 28/06/2016 alle 18:18
Inviato da: Blog tendresse
il 31/07/2013 alle 09:25
Inviato da: lucio.colizzi
il 10/03/2013 alle 15:01
Inviato da: Giorgia
il 08/03/2013 alle 18:28