Ricette siciliane

Ingredienti (5 persone)

200 gr di riso

1 bustina di zafferano

Ragù alla bolognese

50 gr di grana grattuggiato

1 uovo

150 gr di pangrattato

Sale

Pepe

Olio d'oliva extravergine

Olio vegetale per la frittura

Cucinate il riso con lo zafferano in acqua salata fino a quando non diventera giallo
e si ammorbidirà. Scolatelo per bene e aggiungete un pò di olio d'oliva per evitare che s'incolli. Poi aggiungete il grana grattuggiato, un pò di pepe nero macinato fresco e mescolate bene. Fate raffreddare e nel frattempo, sbattete e condite le uova. Quando il riso si è raffreddato, raccoglietene un pugno con una mano e immergetelo nel composto di uova sbattute. Aggiungete un pò di ragù all'interno, assicurandovi di aver richiuso l'arancino per bene. A questo punto, dopo aver ripetuto l'operazione 5 volte, rotalate gli arancini nel pangrattato e friggeteli fino a quando non saranno dorati. Scolate l'olio e serviteli.