pensieri in libertà

Tradizioni venete "la pinza"

I falò di inizio anno  sono una tradizione 

popolare del Nordest consistente nel bruciare  

delle grandi cataste di legna e frasche nei primi

giorni di gennaio, solitamente la vigilia

dell'epifania.

Qui da noi questi fuochi si chiamano"panevin"

e ancora oggi i giovani insieme ai più

grandi, si adoperano per portare avanti

questa tradizione tipicamente contadina.

Sembra che questa usanza risalga ai riti 

pre-cristiani: i Celti infatti accendevano dei fuochi

per ingraziarsi la divinità relativa e bruciavano

un fantoccio rappresentante il passato.

Per me rappresenta l'unione del passato

con il presente e il futuro, perchè vedere 

anziani, adulti, giovani e bambini tutti uniti,

prima per preparare questi grandi falò, poi

per cantare e mangiare in compagnia

attorno al fuoco, non può avere nessun

altro significato.

Sembra che non ci sia festa in compagnia se

non viene accompagnata da qualcosa

da bere e sgranocchiare.

Il "panevin" non è da meno e per riscaldarsi

meglio viene accompagnato dalla degustazione

di vin brulè (vino caldo con frutta e spezie)

e "pinza", focaccia tipica di questa festa. 

La pinza è senz'altro uno dei dolci più antichi

della cucina veneta; ne esistono di diversi tipi,

ma tutte hanno come base la farina di mais 

e la farina 00 (farina de fior).

 Uvetta sultanina, semi di finocchio (questi sono

fondamentali), pinoli, cedrini, ficchi secchi,

 bucce d'arancia e limone,  sono alcuni degli 

ingredienti di questo dolce . L'aggiunta di 

mezzi bicchierino di grappa gli dà un po' di sprint.

Può essere secca o più morbida a seconda

del modo di prepararla e dagli ingredienti usati.

La mia preferita è quella che prepara una mia

amica con l'aggiunta di mele e noci.

Un tempo la pinza veniva cotta sulle braci e 

coperta con foglie di verza perchè

non si bruciasse durante la cottura.

Un'antica credenza popolare dice che la pinza

porti una grande fortuna alle ragazze che 

intendono maritarsi.

Per poter usufruire di questa  fortuna , bisogna che

le ragazze, il giorno della befana, vadano a mangiare

un pezzetto di questo dolce in 7 case diverse.

Si dice che il risultato sia garantito.

Sempre per questa credenza, un 

pezzetto di questo dolce veniva avvolto in un 

tovagliolo di lino bianco e conservato per mesi.

                                                             Tina