Messaggi del 01/11/2014
Post n°460 pubblicato il 01 Novembre 2014 da ilio_2009
Tra feste di Halloween più o meno contaminate o artefatte, tra riti laici dal sapore schiettamente commerciale, riscopriamo invece la nostra storia e la nostra tradizione plurimillenaria. “L’è el dì di mort, alegher!” recita il titolo della celebre lirica di Delio Tessa. Il 2 novembre infatti ricordiamo i defunti, magari non dimenticandoci di assaggiare il “pan dè mort” che è appunto il dolce tipico di questi giorni. La tradizione vuole che venga preparato la notte tra il 1 e il 2 novembre. La mattina i fornai, trovando il pane bucherellato dalle dita dei morti che invano cercano di afferrarlo, mettono l’uva passa per coprire questo….tentativo di furto dall’oltretomba 125g biscotti savoiardi senza glutine qualche amaretto di Sassella senza glutine 80 g di farina senza glutine 1 uovo 80g zucchero 35 grammi di pinoli mandorle, nocciole e noci tritate grossolanamente 2-3 cucchiai di cacao amaro 1 cucchiaino bicarbonato vino dolce o passito spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero) zucchero al velo Tritare finemente i savoiardi e gli amaretti, aggiungere la farina, il bicarbonato, lo zucchero e il cacao amaro. Incorporare la frutta secca e pinoli, aggiungere le spezie, amalgamare il tutto con l?uovo e aggiungere poco per volta il vino passito, così da ottenere un impasto morbido e umido. Prendere l'impasto aiutandovi con un cucchiaio e mettetelo su una teglia da forno ricoperta di carte da forno. Sporcatevi le mani con dello zucchero a velo, schiacciate le palline e formate dei pani ovali. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo i pani. Incorporare la frutta secca e i pinoli, aggiungere le spezie, amalgamare il tutto con l?uovo, e aggiungere poco per volta il vino passito così da ottenere un impasto morbido e umido. Infornate a forno già caldo a 160° per un massimo di 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare, conservate i pani in una scatola di latta e mangiate dopo due giorni. Dicono che siano più buoni. ...e se siete in via Broletto, alzate gli occhi davanti al civico 7: potreste vedere Cecilia Gallerani, amante di Ludovico il Moro, affacciata ad una finestra con indosso solo la camicia da notte… |
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