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La crêpe

Post n°252 pubblicato il 26 Febbraio 2012 da ilio_2009

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In Francia le crêpes sono considerate come il simbolo dell’amicizia e dell’alleanza ; sono servite in occasione della Candelora e del Martedí Grasso.
La tradizionale pentola per preparare le crêpes si chiama « galéatoire » ed è una speciale piastra circolare in ghisa ; la « tournette » è invece l’apposita spatola per girarle. Secondo la tradizione, ogni qualvolta si gira una crêpe bisogna esprimere un desiderio.

Alcune ricette potete trovarle qui

Vi anticipo la storia della versione più conosciuta delle crêpes: la Crêpe Suzette, ripiena di salsa all’arancia e infiammata con liquore Curaçao,
Si racconta dello sbaglio di un giovane apprendista al servizio del grande chef Auguste Escoffier.
Siamo all’inizio del secolo scorso al Café de Paris a Montecarlo e il nostro promettente chef sta preparando un dessert per Edorado VII, principe di Galles.
L’emozione si sa, gioca brutti scherzi, ma anche la distrazione in cucina non e’ una buona aiutante, troppi liquori caddero sulle crêpes ordinate dal reale inglese, e a contatto con la fiamma, presero in un attimo fuoco.
Come riparare? Le assaggiò e, trovandole squisite decise di mandarle lo stesso in tavola ed Edoardo, grande gourmet le apprezzò a tal punto che richiese il bis chiedendo anche il nome della deliziosa preparazione, ed il giovane lo chef prontamente rispose “Crêpes Prince de Galles”.
Ma Edoardo, cerimoniosamente, chiese però che venissero dedicate a Suzette la giovane figlia di un amico che stava pranzando con lui.
Suzette dunque passò così alla storia mentre il giovane chef ricevette soltanto una lauta mancia


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Commenti al Post:
Less.is.more
Less.is.more il 26/02/12 alle 21:38 via WEB
Non conoscevo la storia delle crêpes Suzette :) Carina!
 
atapo
atapo il 26/02/12 alle 21:43 via WEB
nemmeno io la conoscevo. E le crepes mi piacciono tantissimo, ho anch'io tante ricette, ora che ne so qualcosa di più le mangio anche più volentieri1
 
Calypso.P73
Calypso.P73 il 26/02/12 alle 22:37 via WEB
Carinissima questa storia Ilio:-)
 
 
ilio_2009
ilio_2009 il 02/03/12 alle 16:59 via WEB
Tutto bene ?
 
odio_via_col_vento
odio_via_col_vento il 29/02/12 alle 19:02 via WEB
ma toglimi una curiosità: dolci o salate?
 
 
ilio_2009
ilio_2009 il 02/03/12 alle 12:39 via WEB
Dipende dal momento della giornata in cui "quel certo languorino" ti assale :) In segreto preferisco quelle ai liquori dolci :)
 
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