Parole in cammino

Il programma prevedeva di andare a Cuneo presto presto, fare le solite benedette analisi, prendere il primo treno per Torino e dopo una bella mattinata a fare i turisti, andare a mangiarsi un panino in riva al Po.




Forse qualcuno ha voluto suggerirmi il giusto percorso: sapere da dove si parte per capire dove si vuole arrivare.

Ormai lo sanno anche i sassi. Sono montanara. Badate bene, montanara e non valligiana. La differenza sostanziale tra le due cose è che i valligiani vivono "sotto" la montagna, mentre io vivo "sulla" montagna. Questa differenza, quando ero bambina, stava ad indicare che i valligiani vivevano in paese nelle case belle e io sui monti nella casa rurale con stalla annessa e mosche al seguito; ora significa che abito in una zona di pregio ambientale e che se voglio risistemare il cortile, che un tempo era l'aia con tanto di galline razzolanti, devo farlo secondo i deliri del sindaco, ipotecando mezza casa. Questo per dire i punti di vista...
Questi pensieri sono spuntati come funghi nella notte, ripensando ad un post di Ossimora e ad alcuni commenti che ne sono seguiti riguardo al rispetto della montagna e ad una sorta di ecocompatibilità tra essere umano e territorio, che verrebbe messa in crisi dalla raccolta di fiori protetti. Tirata in ballo nel suo blog, preferisco però approfondire qui, per non recar disturbo nel tentativo di spiegare cosa significhi "montagna" dal mio di punto di vista.
Di montagna vivo da 43 anni, della montagna mi nutro, con la montagna mi curo. Sia questo letto come metafora, sia preso alla lettera, entrambe le cose sono valide.
Se non fosse che sono quella che sono, ora sarebbe il periodo buono per le "majole", fragoline selvatiche che quando le stacchi dalla pianta fanno "sciop" e tra una ventina di giorni sarà tempo di origano e timo serpillo e si vedranno i primi mirtilli maturare nel sottobosco o nelle ultime fasce di vegetazione prima dei pascoli alti. In luglio e agosto , allenate gambe e fiato, si potrà salire ancora, dove l'alchemilla d'argento fa da tappeto ai passi e si lascia raccogliere da chi vuole regolarizzare il ciclo o quando questo sia troppo doloroso. Più sù, tra le rocce dove solo gli arditi o gli incoscienti, occhieggia l'achillea montana o "pevrina" che abbassa la febbre e fa passare i raffreddori e poi ci sono le genzianelle, di cui parlavo nel commento ad Ossimora, che sono toniche, depurative, aiutano nelle bronchiti, danno sollievo durante gli attacchi di gotta e infine migliaia di varietà di fiori e piante, di colori, di profumi che fanno sì che si sia definito tutto ciò "la farmacia del Signore".
Alcune di queste piante sono protette ed è proibito raccoglierle. L'elenco delle piante è stato fatto negli anni '70 credo e mai più rivisto. In quegli anni, un turismo di massa, dissennato e impreparato, fece della montagna la sua pattumiera, lasciando in cambio il deserto. Estirpavano di tutto, dalle stelle alpine, ai martagoni, alle genziane e chi più ne ha più ne metta. Restava un tappeto erboso devastato e costellato di resti di pic-nic. Ci abbiamo messo anni ad educarli e giustamente la legge si è fatta molto severa rispetto alla raccolta dei fiori, ma ora i risultati si vedono. L'ultima volta che sono salita alla Rocca dell'Abisso non sapevo dove mettere i piedi per non calpestare le stelle alpine. Ne ho raccolte cinque e non mi sento colpevole di nulla. Sul colle di Tenda in giugno, la fioritura di genzianelle è tale che i prati a tratti assumono la stessa tonalità blu, fondendosi quasi con il cielo. Ho raccolto 13 fiori prima che se le mangiassero le mucche e non mi sento colpevole. Qualcuno ha commentato che le mucche non dovrebbero stare nei parchi e nelle zone protette. Ora, per quanto le mucche mi stiano poco simpatiche e meno ne incontro in montagna meglio sto, mi viene da ridere al pensiero di quanto i vari Carlin Petrini si dannino l'anima per conservare i formaggi d'alpeggio (uno per tutti il Castelmagno), per far sì che tutto il mondo li conosca e li apprezzi, per trasformare un formaggio millenario che si stava perdendo, in "economia" per il Paese e noi togliamo le mucche dagli alpeggi? I margari, i pastori, tutti a fare gli interinali in qualche call center, così la spopoliamo ancora un po' questa montagna che non a caso Nuto Revelli chiamava "Il mondo dei vinti" e lasciamo tanto infinito spazio al popolo dei SUV, quelli che indossano i loro scarponcini made in China, gli zaini ultra-tech, il satellitare che "si sa mai che ci perdiamo, hai ricaricato le batterie?". Non raccoglieranno un fiore, non li vedranno nemmeno i colori, i miracoli di questa montagna, presi dalla smania di controllare altitudine, media di percorrenza, correggere lo stile con cui maneggiano le modernissime e leggerissime racchette in carbonio da nordic walking. Arrivati in vetta misureranno le pulsazioni, diranno "belin che bello!!" e ripartiranno verso i SUV che li aspettano giù giù, parcheggiati in lunghe macabre file a bestemmiare il bianco dello sterrato delle vie montane.
Ho notato una cosa: troppo spesso chi pontifica su ecologia e territorio vive in un comodo, lussuoso, ultramoderno inquina(n)tissimo appartamento in città. Quelle stesse città sporche, indecorose, ricche di parchi abbandonati a se stessi. Cominciassero da lì la loro opera di eco-compatibilità, dopo, magari, ma proprio solo forse, potrò prendere in considerazione le loro lezioncine di educazione civica.

Se domani qualcuno bombardasse una chiesa perchè forse, magari, chissà, dentro ci potrebbero  essere dei "nemici", e in seguito a questo ci toccasse di andare a raccogliere i brandelli dei nostri bambini  che in quell'edificio considerato "SACRO" frequentavano il catechismo, o l'oratorio o le prove di canto....
Li vogliamo aprire gli occhi o preferiamo continuare a tenere le televisioni accese solo per riempire il vuoto assordante delle nostre coscienze?

Siamo maledetti.  Nessuno scampo e nessuna pietà. Siamo maledetti e basta.

Andai a Piazza Vittorio e comprai un vestito cinese.
Era azzurro e frusciava su di me, vivo come solo certe carezze sanno essere.
Quando lo indossavo cambiavo pelle. Cambiavo sguardo.
Non ci entrerei più in quel vestito e anche la pelle, ho dimenticato come si fa a cambiarla.
Ma lo sguardo, quello sguardo.....

... e di seguito il procedimento ...

Ho lavato delicatamente le fragole e con altrettanta delicatezza le ho asciugate. Le ho private del picciolo e tagliate a pezzettoni, quindi le ho messe in una capiente pentola e ho iniziato la cottura.
Intanto che il delizioso frutto prendeva calore ho tagliato la mela in quattro e l'ho privata dei semi, poi con tutta la buccia l'ho frullata e ho aggiunto il succo di limone. Questa operazione serve a ricavare la pectina che aiuta ad addensare la marmellata. Ho quindi unito il tutto alle fragole che già bollivano alla grande e infine ho aggiunto lo zucchero. Da lì in poi è stato un gran mescolare per circa un'ora. A quel punto ho preso il frullatore a immersione e ho dato una bella strapazzata perchè la marmellata troppo pezzettosa non è una delle mie passioni. Per essere certa che il prodotto fosse cotto al punto giusto ho fatto la prova piattino, che consiste nel far cadere una goccia di marmellata su un piattino (e dove altrimenti???) e lasciarla raffreddare. Se quando si inclina il piatto la marmellata non cola o cola piano piano pianissimo, vuol dire che ci siamo, altrimenti si prosegue la cottura ancora per un po'. Prendete i vasetti (io uso i Bormioli 4 stagioni) metteteli in forno a 150° per 15 minuti, riempiteli con la marmellata bollente e tappate subito avendo cura di pulire bene i bordi da eventuali colate marmellatose. Appoggiate i vasetti a testa in giù per alcuni minuti, poi rigirateli e lasciate raffreddare. Sentirete il clack delle capsule che segnalano l'ottima riuscita dell' operazione "sottovuoto"... portate tutto in cantina o in un luogo buio e portate pazienza per almeno 60 giorni ..... Io non ho resistito e ho già assaggiato. Veri veri veri gud!!

Bene.
Domani si parte.
Prima assoluta in mai laif! Sola in un ospedale di una megalopoli (ma sì, dai....confronto al mio paesello Torino è quasi New York)
A parte la sensazione di smarrimento dovuta al fatto che veramente non sono mai rimasta una notte fuori casa senza che ci fosse una sorella, un'amica, un fidanzato, un amante, un marito, un qualcuno a farmi da angelo custode, devo confessare che al momento quasi quasi provo una sesazione di stupita (stupida?) eccitazione. Tre giorni (due e mezzo va) senza contatti con l'esterno, senza visite parenti, senza obbligo di dire, fare, baciare, ecc. ecc... Senza! Questa idea del senza mi ringalluzzisce, mi affascina, mi avvolge nella voglia di partire subito, ora. Non sono nemmeno così certa di volermi portare il PC. Forse bastano un buon libro e la mia musica. Forse devo proprio approfittare di questa occasione per tagliare, sfoltire, ripulire. Lo faranno loro con le mie cellule, non posso farlo io con alcuni inutili e a volte soffocanti orpelli? Anche solo per 48 ore, ma.... Senza!
Starò impazzendo, ma ho come un vago ricordo che questa sensazione si chiami godimento.

P.S. Lunatico: Domani la Luna sarà bonariamente calante, com'era il giorno dell'intervento.
Di luna vecchia, le cose che si estirpano faticano di più a ricrescere e quando lo fanno, di solito vengon sù buone.