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kremuzio
kremuzio il 29/01/15 alle 23:04 via WEB
La morale è quindi di non farle in estate...

 
PRONTALFREDO
PRONTALFREDO il 29/01/15 alle 10:34 via WEB
Ricordo che da ragazzino me le faceva la madre di mia cognata e le teneva in forno al minimo un sacco di tempo, credo 3 o 4 ore, tanto doveva tenerlo comunque accesso per scaldare casa...

 
kremuzio
kremuzio il 26/01/15 alle 21:57 via WEB
Grazie per gli ottimi consigli! Li proverò prestissimo! :-)

 
arw3n63
arw3n63 il 26/01/15 alle 18:24 via WEB
Prova ad aggiungere lo zucchero poco per volta e non tutto subito e poi è importante la quantità di zucchero in proporzione alla quantità di uova. Da un libro di ricette di pasticceria è preferibile usare lo zucchero semolato, non quello a velo, 200gr zucchero per e 100gr di albumi, vanno montati molto a lungo. La cottura lentissima, più è bassa la temperatura 80-90° per più di un'ora e mezza, e poi lasciar dentro fino a che si raffredda da solo il forno, bisogna andare un po' ad occhio per sapere quando sono cotte, e più tentativi se usi il forno a temperature più alte e minor tempo saranno più collose all'interno, fare la prova stecchino, in pratica si devono asciugare nel forno a bassa temperatura e possibilmente ventilato. A me non sono mai riuscite belle come quelle che compri. Però è importante come monti gli albumi a neve e la proporzione zucchero-albumi, più zucchero più dovrebbero diventare spumose.

 
kremuzio
kremuzio il 26/01/15 alle 00:38 via WEB
Prendo appunti... Grazie! :-)

 
Pitagora_Stonato
Pitagora_Stonato il 25/01/15 alle 23:08 via WEB
L'uovo non deve essere freddo di frigo, il contenitore è meglio alto, tipo caraffa, ,un pizzico di sale... bastano pochi minuti con un minipimer. Per il forno non ho suggerimenti.

 
kremuzio
kremuzio il 23/01/15 alle 15:09 via WEB
Ah, meno male che ho compagna al duol! Attendo con ansia l'esito dell'assalto, spero vincente... :)

 
oltre.lo.specchio
oltre.lo.specchio il 23/01/15 alle 11:05 via WEB
ti dirò Krem , la meringa è anche un mio cruccio, ci va via troppo tempo in forno, leggevo d qualche parte a 100° per un'ora(un'oraaaa???)ti vien l'angoscia solo ad aspettare, ma non desisto, appena ho un po' di tempo tornerò all'assalto, se scopro l'inghippo te lo spiffero;)))baciuzzz..

 
kremuzio
kremuzio il 22/01/15 alle 23:49 via WEB
Ti odio...

 
PRONTALFREDO
PRONTALFREDO il 22/01/15 alle 23:34 via WEB
Vuoi sapere nei minimi particolari come fare ad evitare di andare a comprare le meringhe in pasticceria? E presto detto, fai così:
cerca su internet il numero di telefono della più vicina pasticceria, chiamala e fattele consegnare direttamente a casa.
 
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