MARMOTTA

TORTA MARMOTTA

Livello di difficoltà:
Tempo: 6 ore circa
Costo: 23 euro a porzione
Calorie: 3500 circa a porzione

Foderate una tortiera a bordi bassi con della pasta frolla e fatela cuocere in forno fino a quando non sarà croccante e dorata. Fate raffreddare e sformate la base su un vassoio, ottenendo un disco di biscotto.
Versare sulla pasta frolla un barattolo di mou (si ottiene facendo bollire per tre ore un barattolo di latte condensato zuccherato) e livellatelo col dorso di un cucchiaio leggermente unto di burro.
Sullo strato di mou, spalmare 200 grammi di burro di noccioline, arricchito di arachidi sbriciolate grossolanamente.
Adagiate sul burro un disco di pasta da madleine con canditi preparato precedentemente.
Versate sullo strato di madleine 300 ml di crema pasticciera e livellate la superficie col dorso di un cucchiaio o con una paletta.
Prendete una tavoletta di cioccolato al latte di buona qualità e col coltello tagliatela in tanti quadratini. Aspergete i quadrotti di cioccolato sulla crema pasticciera.
Sovrapponete alla crema un disco di pasta sfoglia già cotta.
Sulla sfoglia, formate uno strato di crema al mascarpone spesso un cm e spolverizzato di abbondante cacao in polvere.
Bagnate di sciroppo al caffè un sottile disco di pan di Spagna e ponetelo sulla crema di mascarpone.
A parte (con burro, panna montata, zucchero a velo e tuorli d'uova fresche) preparate 500 gr di crema al burro aromatizzata con pasta di pistacchi siciliani. Con questa crema riempite una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e ricoprite la sommità e i bordi della torta con tante strisce decorative.
In cima al dolce formate un piccolo cerchio alternando dei bignè ripieni di panna montata e ricoperti di crema ganache (ottenuta facendo bollire per qualche minuto panna liquida e cioccolato fondente) e degli anacardi coperti da un doppio strato di cioccolato bianco.

Prima di servire, conservate in frigo per almeno due ore.

P.S. Ma secondo voi si vede che sono a dieta?

CANZONE DEL GIORNO: Asterix & Obelix - Finchè l'appetito c'è

Se hai paura d'ingrassare
fai a meno di mangiare
Non pensare a me
mangerò per tre
finché l'appetito c'è!