Arte Cul-in-Aria

Pasta asparagi e ricotta

Oggi ho pensato ai tanti amici (me compresa) che hanno necessitą di pasti leggeri e ipocalorici. Ed ecco una Pasta con asparagi e ricotta, tratta da "CucinaConMe",  di sole 320 calorie per 150 gr di pasta (per due persone)

Pasta Asparagi e Ricotta

• Lavate molto bene gli asparagi (300 gr) con acqua tiepida, quindi mondateli della base legnosa e grattateli se necessario per eliminare le foglie dure. Togliete le punte e tenetele da parte, quindi tagliate gli asparagi a pezzetti. 
• Lessate i gambi degli asparagi tagliati per circa 10 minuti in acqua salata. Unite le punte e proseguite la cottura per altri 5/8 minuti.
• Togliete le punte, scolate i gambi e frullate questi con la ricotta (30 gr) e un pizzico di sale. Lessate la pasta e scolatela al dente. Conditela con la crema di asparagi e le punte eventualmente tagliate in 2 e cospargete con il formaggio grattugiato (10 gr).

Gli asparagi sono originari dell'Asia minore ed erano gią conosciuti dagli antichi egizi  e anche dagli antichi romani che ne apprezzavano soprattutto gli aspetti medicinali. Molte specie di asparagi crescono spontanee nei boschi, come ad esempio l'asparagina. Essi nascono da febbraio a giugno e percio' quelli che si trovano sui mercati al di fuori di questi mesi sono asparagi di serra o provenienti da chissą dove. Il gambo dell'asparago non deve essere legnoso se no significa che č vecchio e la cima deve essere compatta e dura. Si conservano in frigo avvolti in un panno umido per 3-4 giorni oppure immersi in un vaso con acqua per un giorno. Sono ricchi di vitamine, e sali minerali come fosforo, potassio e calcio. Sono depurativi e diuretici, ma ricchi di acido urico e per questo si sconsigliano a chi soffre di cistite, nefrite e gotta