PENSIERI LIBERI

La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia fin

 dall'antichità ed è strettamente collegata alle vicende 

storiche, culturali e religiosedell'isola. 

Già dai tempi dell'Antica Grecia 

in Sicilia si andava sviluppando uno stile ben preciso di abitudini culinarie 

che col passare dei secoli si è arricchito di nuovi sapori e di nuove pietanze,

seguendo le vicissitudini storiche dell'isola mediterranea.

Si tratta quindi di una cultura gastronomica regionale che mostra tracce e 

contributi 

di tutte le culture che si sono stabilite in Sicilia negli ultimi due millenni, 

tramandata 

di generazione in generazione oltre che in ambito letterario, motivo che 

spiega 

perché alcune ricette, di origine antichissima, sono tutt'oggi preparate e servite 

a tavola con frequenza.

Nel contesto generale si può affermare che la cucina siciliana sia motivo di riconoscimento e identità comune per i siciliani e, nell'epoca moderna, un 

motivo 

di attrazione turistica. 

Con l'effetto dell'emigrazione all'estero, questa cucina è 

stata esportata in molte località, distanti dalla terra d'origine.

Complessa ed articolata, la cucina siciliana è sovente ritenuta la più ricca di 

specialità e la più scenografica d'Italia.^[2] Alcuni dei cibi più noti, diffusi 

non solo 

a livello regionale ma addirittura mondiale, sono la cassata siciliana, il cannolo 

siciliano, la granita e gli arancini. Grazie al suo clima mite, l'isola è ricca di spezie e piante aromatiche; origano, menta, rosmarino, fanno 

quotidianamente parte dei condimeti siculi. Il terreno fertile produce 

arance e 

limoni in grande quantità. Mandorle, ficodindia, pistacchio e olive 

sono altri 

simboli culinari nei quali l'isola eccelle.