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Dolci: Muffins alla zucca gialla e cannella

Post n°71 pubblicato il 03 Novembre 2010 da Almostblue2005
 

Muffins alla zucca gialla e cannella

Dosi per 12/13 muffins:

500 gr di zucca
250 gr di zucchero di canna
90 gr di miele
2 uova
380 gr di farina
un cucchiaino raso di cannella
160 gr di burro
mezza bustina di lievito

Ho già scritto che mi hanno regalato 3 grosse zucche, così le sto cucinando in tutti i modi, quindi per un pò di tempo sarò monotematica, tutte preparazioni in cui ci sta la zucca! Questi muffins sono deliziosissimi e profumati, morbidissimi e con un bel colore invitante! Sarà che amo la cannella ma sono anche super buoni! Sbucciate e togliete filamenti e semi alla zucca, tagliatela a tocchetti, pesatela, è a crudo che si riferisce la quantità di zucca indicata dalla ricetta. Fatela cuocere a vapore e quando sarà fredda e scolata dal suo liquido passatela nel passaverdure con la gratella a fori piccoli. Per prima cosa macinate a polvere lo zucchero di canna, io ho un vecchio macinacaffè che uso per farmi da sola lo zucchero a velo, non sarà vanigliato ma tanto la vanillina la inserisco negli ingredienti della ricetta. Lasciate il burro a temperatura ambiente per alcune ore per poterlo lavorare in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, aggiungete il miele sempre mescolando per farlo incorporare, lo zucchero di canna ridotto in polvere, le 2 uova e mescolate bene col cucchiaio di legno. Ora avrete un impasto ben amalgamato, prendete le fruste elettriche e girando sempre nello stesso verso a velocità media, montate il composto per qualche minuto. Riprendete il cucchiaio di legno e incorporatevi anche la purea di zucca, poi a cucchiaiate la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella. Amalgamate bene tutto sempre col cucchiaio di legno, poi sistematelo a cucchiaiate nei pirottini di carta inseriti nelle formine da muffins, aiutatevi con un cucchiaino in questa operazione e riempite i pirottini a 3/4 perchè aumentano di volume. Infornate nel forno già caldo sui 180 per circa 20/25 min. Per avere la certezza della perfetta cottura infilate uno stecchino nella pasta e se ne esce pulito sono pronti. Alla prossima ricetta..... con la zucca!


 
 
 
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