Le Sirene...

IL POMODORO

TRATTO DA: TG COM Il rosso che fa bene al cuore

Pomodoro, studio europeo sulle sue virtù

E’ sulle nostre tavole quasi quotidianamente sotto forma di condimento per la pasta o per insaporire e “colorare” la pizza; è amico della dieta in gustose insalate e regala sapore e allegria a innumerevoli piatti. E’ il pomodoro, l’ortaggio rosso dalle mille virtù, che oggi diventa protagonista di uno studio europeo perché potrebbe fare da “scudo” contro le malattie cardiovascolari e i problemi di circolazione. Il pomodoro è infatti ricco di licopene, una sostanza antiossidante in grado di ridurre il rischio di queste patologie.  

Valutare l’effetto protettivo del licopene, un carotenoide dal colore rosso, è l'obiettivo di “Lycocard”, progetto di ricerca finanziato nell'ambito del VI Programma Quadro dell'Unione europea, che coinvolge 15 centri di ricerca di sei Paesi europei, tra cui l'Istituto di biochimica e biochimica clinica dell'università Cattolica di Roma, e alcune delle principali industrie alimentari per la produzione e la trasformazione del pomodoro e dei suoi derivati.

Scopo dello studio è valutare l'effetto a lungo termine di una dieta arricchita con passata di pomodoro su volontari normopeso e obesi. Alvaro Mordente, responsabile del progetto di ricerca per l'ateneo capitolino spiega che i partecipanti allo studio, di cui è in corso l’arruolamento, saranno seguiti all'Unità di nutrizione umana della Cattolica di Roma e saranno sottoposti a esami ematochimici per un periodo di 18 mesi. L'obiettivo è seguire l'andamento delle concentrazioni plasmatiche e quello dei parametri associati all'infiammazione e allo stress ossidativo, che fungono da segnali di possibili patologie.

Le proprietà antiossidanti del licopene conferiscono a questa sostanza un importante ruolo cosmetico nel prevenire l’invecchiamento della pelle. E’  infatti in grado di combattere i radicali liberi, principale causa dell’invecchiamento cellulare, di contrastare i danni da fotoesposizione, migliorare la densità cutanea e proteggere le fibre di collagene. Visto che questo nutriente è contenuto nel concentrato di pomodoro in quantità sino a dieci volte superiori rispetto al prodotto fresco, un tubetto di concentrato può essere un alleato della bellezza tanto quanto una crema anti-rughe. In più si tratta di una sostanza assolutamente naturale perché contenuta nel pomodoro e non aggiunta, come avviene nel caso di altri alimenti. Il potere cosmetico oltre che nutrizionale del concentrato di pomodoro è stato confermato da uno studio nutrizionale promosso dalla Mutti S.p.A. e coordinato dal prof. Fiorenzo Pastoni, vicepresidente dell’Ordine di Biologi italiani. La ricerca ha dimostrato che 100 grammi di concentrato doppio di pomodoro contengono un valore medio di licopene pari a circa 30 mg. mentre nel concentrato triplo si arriva a 43 mg circa. Nella stessa quantità di pomodoro fresco, i livelli di questo carotenoide non arrivano a 5 mg. Questo succede perché il pomodoro, a differenza di quanto accade nel caso di altri vegetali, quando viene sottoposto a cottura aumenta la concentrazione di alcuni suoi nutrienti, tra cui, appunto, il licopene.

SARA' CHE SPESSO MI RISUCCHIO UN TUBETTO DI CONCENTRATO DI POMODORO DA SOLO NEL GIRO DI 5 MINUTI MA ADORO QUESTO ARTICOLO!!!!