Le Sirene...

PASTA AUTUNNALE ALL'ITALIANA

Quanto tempo è che non vi propongo un bel primo? Non so a voi ma a me mancava proprio... caldo, colorato quanto basta, delicato e finalmente senza spezie strane e difficilmente reperibili ("ALL'ITALIANA" solo per questo motivo :P)... anzi direi proprio che più semplice di così non potevo ; ero tentata di aggiungere anche del pomodoro ma poi ho desistito, troppo acido meglio rimanere sul "bianco" :)

Ingredienti
Per 2 persone

• 4 foglie di cavolo verza
• 2 carote
• 1 porro
• 1 zucchina
• 150 g mezze penne
• 1 cucchiaio olio evo
• sale grosso qb

Per guarnire

• 1 manciata di mandorle
• 1 cucchiaio semi di lino
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 presa di sale

Preparazione

Mettere l'acqua della pasta sul fuoco, nel frattempo mondare le verdure iniziando dal porro e dalle carote. Scaldare l'olio in una padella piuttosto grande e farvi soffriggere 3/4 del porro, aggiungere le carote e poi le altre verdure tagliate come preferite (io ho fatto delle striscioline con le foglie di cavolo, dei bastoncini con le carote e delle mezze rondelle con le zucchine). Coprire e lasciar stufare. Frullare le mandorle, i pinoli e i semi di lino con il sale e mettere da parte. Quando l'acqua bolle salarla e aggiungere la pasta. A cottura ultimata, scolare la pasta e metterla in padella insieme alle verdure, dopo aver controllato che siano tenere, aggiungere il porro rimanente tagliato a rondelle. Saltare qualche minuto. Servire con il trito di frutta secca a parte oppure già distribuito sui piatti.