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Ricetta richiesta: Liquore di mirto

Post n°36 pubblicato il 27 Novembre 2009 da Almostblue2005
 

Liquore di mirto

* 800 gr di bacche di mirto
* 1 litro di alcool a 95%
* 1 litro e 750 ml di acqua
* dai 500 ai 1000 gr di zucchero


Il mirto, tipico arbusto delle campagne della Sardegna, produce frutti dal colore bluastro che raggiungono la completa maturazione nel mese di Novembre/Dicembre. La ricetta del liquore di mirto è molto semplice. Per raccogliere i frutti, munitevi dei "pettini" reperibili nei negozi di materiali per la casa. Una volta raccolta la giusta quantità di frutti, fate macerare le bacche all'interno di un recipiente ermetico che eviterà l'evaporazione essendo l'alcool un liquido volatile. Durante il processo di macerazione assicuratevi che le bacche siano sempre coperte dalla giusta quantità di alcool. La macerazione delle bacche di mirto durerà circa 60 giorni, terminato il processo di macerazione estraete i frutti dal recipiente e scolateli per separarli dall'alcool residuo della macerazione. Noterete che le bacche del mirto, dopo 60 giorni di macerazione saranno aumentate di volume, spremete ora le bacche, potete usare uno scolapasta con i fori piccolissimi e raccogliete il succo che uscirà dalla spremitura, poi gettate via le bacche spremute. Una raccomandazione: Non frullate le bacche, in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore che diventerebbe imbevibile. Ora avrete 2 recipienti: recipiente per l'alcool residuo della macerazione e recipiente per il succo ottenuto dalla spremitura. Preparate lo sciroppo con la quantità di zucchero che desiderate a seconda che vogliate far prevalere il sapore forte dell'alcool o il dolce dello zucchero. Otterrete lo sciroppo facendo bollire per circa 30 minuti l'acqua con lo zucchero. Una volta ottenuto lo sciroppo unitelo con il succo della spremitura delle bacche di mirto e con l'alcool residuo della macerazione. Il liquore di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche.

 
Rispondi al commento:
Almostblue2005
Almostblue2005 il 29/11/09 alle 18:25 via WEB
Grazie Amorevitamia... Se si mangia con moderazione tutto è permesso!!! Comunque se interessa posso proporre anche ricette dietetiche gustose e con poche calorie, infatti ci stavo già pensando... Buona serata anche a te! Ciao
 
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