Le Sirene...

"BESCIAMELLA" AI FUNGHI

Certo che scoprire alla tenera età di 28 anni quanto sono buoni i funghi freschi è un po' ridicolo... ma io sono così... ridicola ;)

Questa "invenzione" nasce da un'esigenza... pasta al forno con le melanzane.. si ma ormai l'ho fatta talmente tante vole che mi annoia quindi la ricetta originale è questa e le varianti sono:

Niente polpa di pomodoro ma solo 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e besciamella ai funghi:

Ingredienti

• 300 g funghi champignon scuri freschi
• 100 ml acqua
• 1 cucchiaio olio evo
• pepe
• sale
• 1 cucchiaio di farina (o più, dipende dalla consistenza che volete ottenere)
• noce moscata a piacere

Preparazione

Pulire e tagliare solo i funghi più grossi a filettini (quelli più piccoli potete lasciarli interi che sono anche carini), stufarli in una padella con l'olio, se necessario aggiungere poca acqua (i funghi freschi ne perdono molta quindi non dovrebbe servire). Quando saranno cotti frullarne 3/4 con la loro acqua e rimetterli nella padella. Aggiungere l'acqua, il sale, il pepe e la farina e mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata. Spolverare di noce moscata a piacere. Questa salsa può essere usata come condimento di una pasta normale, al posto della besciamella, come accompagnamento a seitan o verdure grigliate... insomma potete anche usarla come crema di bellezza ;). L'unica raccomandazione se non la mettete in forno cuocetela qualche minuto in più sul fornello.