Pizzoccheri Valtellinesi ( LOMBARDIA)

Dosi per quattro persone:
400 g di pizzoccheri,
3 patate,
300 g di verza,
300 g di coste o spinaci,
burro,
salvia,
aglio,
pepe,
grana abbondante un po’ di formaggio magro.

Pulite e tagliate finemente le verdure e fatele lessare in abbondante acqua salata, dopo cinque minuti che stanno bollendo, unite i pizzoccheri e portate il tutto a cottura.
Scolate al dente e condite con abbondante grana, burro fuso con salvia, aglio tritato, qualche dadino di formaggio magro e del pepe.
Servite ben caldi.