Zuppa agli aromi

Ingredienti

1 Confezione Zuppa pronta
2 Cucchiai Soffritto
1/2 Cucchiaio Salvia Tritata Finemente
1/2 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente
Olio D’oliva
75 Cl Brodo
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano

Preparazione

Far appassire il soffritto con qualche cucchiaio di olio, unire la zuppa ancora surgelata, mescolare per qualche minuto e unire 75 cl di brodo. Cuocere per circa 50′. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco unire il trito aromatico. Servire la zuppa con il parmigiano.

Uova pasticciate

Ingredienti

6 Uova
800 G Pomodori Maturi
2 Cipollotti Nocerini
Basilico
Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero

Preparazione

Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell’olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere. Unire il basilico. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po’ e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino. Servire con accanto il resto del sugo.

Brasato alle verdure

Ingredienti

700 G Scamone Di Manzo
2 Carote
2 Cipolle
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Foglie Alloro
50 Cl Vino Rosso Robusto
1 Dado
1 Cuore Sedano
Sale

Preparazione

Steccare la carne con l’aglio. Quindi sistemarla in una pentola antiaderente che la contenga di misura, unire le verdure tagliate a fettine, l’alloro e il prezzemolo tritati. Bagnare con il vino, unire sale e dado sbriciolato e coprire Cuocere su fuoco basso per 2 ore e mezza circa. Infine tagliare la carne a fettine e servirla coperta con il fondo di cottura frullato.

Carote al curry

Ingredienti

1 Mazzo Carote Novelle
1 Cucchiaino Semi Di Cumino
1 Cucchiaino Curry
1 Cucchiaio Zucchero Di Canna
Olio D’oliva Extra-vergine
Brodo Vegetale
Sale Marino Integrale

Preparazione

Spazzolare le carote sotto l’acqua corrente quindi tagliarle a pezzi nella forma preferita. Scaldare appena l’olio in una padella e tuffarvele rigirandole per qualche minuto. Aggiungere lo zucchero, il sale, il cumino, il curry; mescolare e allungare col brodo vegetale fino a coprire. Cuocere a fuoco lento.

Linguine alle seppie

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 gr di linguine
– 300 gr di seppie
– 1 spicchio di aglio
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 400 gr di pomodori maturi e sodi
– 1 piccola cipolla
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

PROCEDIMENTO

Sbollenta i pomodori molto velocemente, privali della pelle e tritali in maniera molto grossolana.
Lasciali sgocciolare in uno scolapasta per circa quindici minuti. Nel frattempo, pulisci le seppie eliminando le interiore, l’osso, gli occhi e la pelle.
Lava il tutto con cura sotto abbondante acqua corrente.
Ti consiglio di acquistare seppie non più grandi di 10-12cm di lunghezza.
Stacca i tentacoli e riducili a pezzetti oppure a listarelle, come preferisci.
Rosola le seppie per qualche minuti in un tegame con l’olio che avrai fatto riscaldare in precedenza, la cipolla tritata e l’aglio.
Sgocciola il tutto con molta cura aiutandoti con un mestolo forato e metti da parte, tenendo al caldo.
Nello stesso tegame, cuoci per quindici minuti i pomodori con sale e pepe, unisci le seppie ed il prezzemolo.
In un tegame a parte, lessa la pasta, scolala al dente e condiscila con il ragù di seppie appena preparato.
Servi la pasta in tavola cosparsa con il prezzemolo tritato non utilizzato in precedenza.

Arrosto ai capperi

Ingredienti

500 G fesa di vitello
200 G Latte
1 Limone
40 G Capperi Sotto Sale
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

In una padella rosolare la carne bene e da tutti i lati. Levarla dalla padella e metterla in una pirofila, salarla e peparla. Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine. Sciacquare e tritare i capperi. Unire alla carne il latte, il limone, i capperi e mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciar riposare l’arrosto per altri 10 minuti. Tagliare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da portata. Frullare il fondo di cottura e cospargerlo sulla carne affettata.

Fusilli con seppie e piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 g di fusilli
– 1 kg di seppie
– 1 cipolla
– 200 g di piselli sgranati
– prezzemolo
– 500 g di pomodori pelati
– 1 dl di vino
– 2 spicchi d’aglio
– olio extravergine
– 1 peperoncino
– sale

PROCEDIMENTO
Mondate le seppie eliminando le interiora,l’osso,il becco, gli occhi e la pelle.
Infine dopo averle lavate tagliate a pezzetti.
Sbucciate la cipolla, affettatela e stufatela con pochi cucchiai di olio e di acqua in una padella.
Unitevi le seppie, il peperoncino, l’aglio e una parte del prezzemolo tritato, facendo insaporire a fuoco vivace.
Versate il vino e quando sarà evaporato aggiungete i pomodori a pezzetti e i piselli.
Salate e cuocete per 20 minuti.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo alle seppie.
Cospargete con il trito di prezzemolo.