Categoria: Biscotti

Biscottini mandorle e crema di nocciole

Ingredienti

200 G Mandorle Pelate
1 Cucchiaio Zucchero
1 Albume D’uovo
150 G Zucchero A Velo
5 Gocce Essenza Di Mandorle
Nutella o altra crema di nocciole

Preparazione

Le dosi sono per circa 40 biscottini.
Passate al tritatutto le mandorle e lo zucchero.
In una ciotola unite al composto ottenuto l’albume, lo zucchero a velo, l’essenza di mandorle e lavorate il tutto.
Ungete una placca da forno e ricopritela di carta apposita.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere e fatelo uscire a ciuffetti sulla placca.
Mettete un cucchiaino di Nutella su ogni biscottino e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
Fonte dela ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/biscottini-mandorle-e-crema-di-nocciole/

Biscotti al limone

Ingredienti:
• 2 limoni
• 200 g di burro
• 170 g di zucchero
• 350 g di farina 00
• 1 uovo
• 10 g di lievito per dolci
• 50 ml di latte

Introduzione
Biscotti dal delicato profumo di limone, molto semplici da fare… ma preparatevi a farne molti perché andranno a ruba.

Preparazione
Unite il burro ammorbidito, la scorza grattugiata dei limoni e lo zucchero. Montate questi ingredienti e aggiungete l’uovo. Quando il tutto sarà amalgamato, aggiungete la farina setacciata con il lievito. In ultimo versate il latte.
Mescolate con cura e, su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno, formate delle palline aiutandovi con un cucchiaino. Appiattitele e fatele cuocere in forno già caldo a 170°C per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti al limone prima di gustarli.

Accorgimenti
L’uovo deve essere grande. In alternativa utilizzatene uno e mezzo piccoli.
Sono indispensabili dei limoni non trattati.
Il burro dev’essere molto morbido.

Idee e varianti
Potete servire i biscotti al limone spolverati di zucchero a velo.
Per dare una forma più “carina” ai biscotti potete distribuire l’impasto con una tasca da pasticcere, magari con la bocchetta dentata.

Biscotti della Nonnina

Ingredienti

500 G Farina
500 G Burro
150 G Amido Di Mais
200 G Zucchero Semolato
50 G Cacao In Polvere
4 Uova
1 Limone
1 Pizzico Cannella

Preparazione

Incorporate il burro ammorbidito allo zucchero e amalgamateli. Intanto dopo aver mescolato la farina e l’amido di mais disponetele a fontana, mettetevi la crema di burro, due uova intere e due tuorli, il cacao, la buccia del limone grattugiata ed un pizzico di cannella e lavorate il tutto con energia, facendo amalgamare bene gli ingredienti. Quindi mettete la pagnotta che avrete formato in una terrina, coperta da un panno e lasciatela riposare 12 ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta alta 1 cm e ricavatene dei biscotti lunghi 5-6 centimetri. Infarinate una teglia e disponeteveli sopra, infornate fino a che saranno dorati in superficie. E’ preferibile fare l’impasto di sera ed infornare il mattino seguente.

Brownies-biscotti al cioccolato

Ingredienti
Porzioni: 72
85g di cacao amaro di qualità
400g di zucchero semolato
125ml di olio di semi
4 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
250g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
60g di zucchero a velo

In una ciotola di media grandezza mescolare il cacao, lo zucchero e l’olio di semi. Inglobare le uova, una alla volta e anche la vaniglia. In un altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale. Incorporarli qundi al composto di uova e cacao. Il risultato sarà un impasto sodo e compatto. Coprire l’impasto e riporre in frigo per almeno 4 ore.
2.
Riscaldare il forno a 180°C. Foderare una placca da forno con della carta forno. Con l’impasto, formare delle palline di 2,5 cm di diametro, rotolarle nello zucchero a velo e adagiarle sulla placca da forno.
3.
Infornare e cuocere per 10-12 minuti. Una volta pronte, lasciarle in forno per qualche altro minuto, prima di trasferirle su una gratella a raffreddare.

Biscotti con burro e noci

Ingredienti
Quantità: 60 palline medie
250g di burro morbido
50g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
350g farina tipo 00
75g di gherigli di noci tritati finemente
1 pizzico di sale
250g circa di zucchero a velo per decorare

Preparazione: 15 minuti | Cottura: 12 minuti | Tempo aggiuntivo:30 minuti
1.
In una ciotola grande mescolare il burro con 50g di zucchero a velo e la vanillina.
2.
Aggiungere la farina, le noci e il sale, mescolando con le mani finché non forma una palla.
3.
Mettere in frigo per circa 30 minuti. L’impasto può anche rimanere nel frigo per qualche giorno.
4.
Riscaldare il forno a 190°C.
5. Palline di neve – biscotti con burro e noci foto della preparazione 5
Togliere l’impasto dal frigo e formare delle palline di circa 2cm di diametro.
6. Palline di neve – biscotti con burro e noci foto della preparazione 6
Infornarle per circa 10-12 minuti, finché non cominciano a dorare.
7.
Toglierle dal forno e farle raffreddare per circa 5 minuti.
8.
Trascorsi 5 minuti, mentre i biscotti sono ancora caldi, immergerli in un “bagno” di zucchero a velo. Tirarli fuori, e farli raffreddare completamente.
9. Palline di neve – biscotti con burro e noci foto della preparazione 9
Prima di servirli, passare di nuovo i biscotti nello zucchero a velo, così sembreranno palline di neve.

Madeleines alla vaniglia e limone

Ingredienti
Quantità: 18 Madeleines
120g di burro
2 uova
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di farina
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di farina
Preparazione

Riscaldare il forno a 200 ͦ C.

In un pentolino, sciogliere il burro e mettere da parte a raffreddare.

Sbattere bene le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Aggiungere la farina e mescolare. Unire la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

Unire il burro e amalgamare bene il tutto.

Riempire gli appositi stampini a forma di conchiglia.
Infornare 10 minuti.

Biscotti al cioccolato

Ingredienti
Porzioni: 10
180g di cioccolato fondente
60g di burro senza sale morbido
2 uova
120g di zucchero
1 cucchiaino d’essenza di vaniglia
190g di farina
2 cucchiai di cacao
¼ cucchiaino di sale
¼ bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverare q.b.

Tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Toglierlo dal fuoco e aggiungervi il burro ammorbidito. Amalgamare bene fino a quando il burro sarà sciolto ed il composto risulta omogeneo.

Unire le uova allo zucchero e sbattere fino ad ottenere un impasto leggero e soffice. Aggiungere la vaniglia e il composto di cioccolato.

Amalgamare gli ingredienti asciutti: la farina, il cacao, il sale e il lievito. Aggiungere gli ingredienti asciutti al composto di cioccolato e uova ed amalgamare bene il tutto. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigo per un’ora.

Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una teglia con carta da forno.

Formare palline di circa 2-2,5cm di diametro. Infornare per circa 10-12 minuti e lasciare raffreddare un po’ prima di servire e spolverare con lo zucchero a velo.

Pan di stelle

Ingredienti:

Quantità: 500 g di Pan di stelle
90g di margarina
300g di zucchero a velo
20g di nocciole tostate
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo
70g di burro
40ml di latte
2 cucchiai di miele millefiori
30g di cioccolato fondente fuso
30g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
500g di farina 00

Copertura
1 albume d’uovo
30g di zucchero a velo
1 manciata di zuccherini a forma di stella
1 manciata di zucchero semolato

Preparazione

In una terrina lavorare la margarina con lo zucchero a velo.

Aggiungere le nocciole precedentemente frullate con lo zucchero semolato e mescolare.

Incorporare il tuorlo, il burro, il latte, il miele, il cioccolato fuso, il cacao, il lievito, il sale ed infine la farina. Impastare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l’impasto e metterlo nel frigo per 10 minuti.

Nel mentre preparare la glassa, mescolando l’albume allo zucchero a velo in un tegamino per circa 2 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 ͦ C.

Formare dei biscotti di forma rotonda e dal diametro di 3cm circa. Applicare qualche stellina su ciascun biscotto e spennellare la glassa. Spolverare un po’ di zucchero semolato su ogni biscotto.

Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.

Sfornare e servire.

Biscotti occhio di bue

Ingredienti:
500 gr farina per dolci ,
300 gr burro,
200 gr zucchero a velo,
80 gr di tuorli (circa 4 )
pizzico di sale ,
aroma vaniglia
buccia grattugiata di limone

Sabbiare farina e burro in planetaria io ho usato il gancio mi trovo meglio , aggiungere zucchero a velo e gli aromi , dopo i tuorli e lavorare fino a che si compatti il tutto circa due minuti non di piú.
Raccogliere l’ impasto dalla planetaria e avvolgere il panetto nella pellicola che farete riposare per due ore.
Formare i biscotti con lo stampino e cuocerli uno ad uno a 180 grd per 10 minuti.
É una frolla eccezionale si scioglie in bocca.
Questi li ho farciti con marmellata di lampone crema al caffè e crema al caramello comprata.

Taralli pugliesi

Ingredienti:

500 G Farina
20 G Lievito Di Birra Sciolto In Acqua
10 Cl Olio D’oliva
10 Cl Vino Bianco
9 Cucchiai Acqua
10 G Sale Fino
Semi Di Finocchio (o Anice)
Prezzemolo
Cipollina Tagliata Fina Fina
Aglio
Origano
Formaggio

Preparazione:

Si impastano tutti gli ingredienti formano una palla lasciare riposare per 1/2 ora e poi cominciate a fare i tarallini (ciambelline – le dimensioni le scegliete voi), farli lievitare per 20 minuti e metterli in acqua bollente fino a che non vengono a galla quindi scolarli e metterli in una placca da forno unta d’olio e infornarli (forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 25 minuti.