Categoria: Fritture

Frittelle di farina di castagne

Ingredienti

25 Cl Latte
4 Bicchierini Rum
1 Rametto Rosmarino
1/2 Arancia (scorza Gialla)
1 Cucchiaio Zucchero
1 Pizzico Sale
200 G Farina Di Castagne
Alcuni Cucchiai Olio D’oliva (o Strutto Di Maiale)
Per Servire:
Zucchero

Preparazione

Nel frullatore mettere: 25 cl di latte caldo; 4 bicchierini di rum; le foglioline di un rametto di rosmarino; la scorza (il giallo) di mezza arancia; 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Frullare benissimo fino a disintegrare ed omogeneizzare il tutto, quindi versare il liquido ottenuto in una zuppieretta, nella quale, in precedenza, sia stata messa 200 g di farina di castagne.
Con una forchetta rigirare e impastare a lungo fino ad amalgamare perfettamente ogni cosa in una pastella abbastanza consistente (aggiungere qualche altro cucchiaio di farina se necessario)
Poi, a grosse cucchiaiate, mettere, 3-4 per volta, tutto questo composto con qualche cucchiaio di olio di oliva o di strutto di maiale. Far friggere 4 minuti su una parte e 3 sull’altra, quindi sgocciolare, far asciugare qualche attimo su carta assorbente l’unto in eccesso, quindi unire nel piatto con le altre due frittelle (riso e mela), spolverare di zucchero e, bollente, mandare in tavola.
Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/lacucinaverdementa/frittelle-di-farina-di-castagne/

Polpette di maiale, pane raffermo e pecorino


Gli ingredienti:
500 g di carne di maiale macinata
3 uova
250 g di pane raffermo grattugiato fine
60 g di formaggio pecorino grattugiato fine
l spicchio d’aglio
1 trito di prezzemolo abbondante
olio extravergine per friggere Q.B.
sale

In una capiente scodella versare pane, aggiungere le uova, la carne macinata, il pecorino, lo spicchio d’aglio tritato e prezzemolo.
Amalgamare bene: se il composto risulta molliccio, aggiungere altro pane grattugiato.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, con le mani bagnate fare delle palline della grandezza desi-derata.
Portare a fuoco medio la padella con l’olio di frittura e versare le polpette a una a una, facendo at-tenzione che non si sovrastino.
Quando saranno belle dorate, con una schiumarola toglierle e adagiarle su carta assorbente.
Servirle calde.
fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinandoconlialavanilla/polpette-di-maiale-pane-raffermo-e-pecorino/

Polpette di Quinoa

Ingredienti per 4 porzioni
300 g di quinoa
1 uovo
150 g di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio di oliva
50 g grana grattugiato
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaino di curcuma
1 mazzetto di prezzemolo spezzettato
olio per friggere
zenzero, pepe nero, sale q.b.

Lavate bene la quinoa in acqua fredda e mettetela a lessare in una pentola con acqua bollente salata, pari a 2 volte il suo peso, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di curcuma; fatela cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa. Scolatela molto bene, fatela raffreddare, versatela in una ciotola, unite l’uovo intero, zenzero, pepe, aglio, prezzemolo, formaggio e pane grattugiato ( lasciatele da parte un poco per ricoprire le polpette). mescolate e poi formate delle polpettine un poco allungate. Rotolate le polpette nel pangrattato. Mettete sul fuoco una padella con olio per friggere e quando è un poco caldo friggete le polpette, fate colorire da un lato poi giratele con una forchetta dall’altro. Togliete dall’olio e mettetele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servite le Polpette di quinoa con verdure. sostituire il pangrattato con farina di mais , per una ricetta adatta anche ai celiaci. Potete anche cuocere le polpette al forno per una ricetta più leggera.

Pastella per friggere all'acqua minerale

Ingredienti:

250 G Farina
2 Uova Intere
2 Albumi D’uovo
Sale
20 Cl Acqua Minerale Gassata

Preparazione:

Setacciate la farina in una terrina, aggiungetevi l’acqua minerale, le uova e una presa di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la terrina con uno strofinaccio da cucina e fate riposare l’impasto per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo mescolate ancora una volta energicamente, poi passate il composto attraverso un setaccio sottile per eliminare eventuali grumi di farina. Un attimo prima di friggere, incorporate all’impasto gli albumi montati a neve non troppo soda. Aggiungete gli albumi poco alla volta, in modo da poter controllare la consistenza della pastella: se diventa troppo liquida, si disfa cuocendo.

FRITTELLE DI ZUCCHINE

GLI INGREDIENTI
1kg zucchine
200gr farina00
2 – 3 uova
1 scorza di limonegrattugiata
1pizzico sale
olioper friggere
LE ISTRUZIONI
Lavare e spuntare le zucchine, dopo grattugiarle dentro una terrina.
A parte in un’altra terrina, sbattere bene le uova e il sale, con una forchetta; aggiungere a poco a poco la farina, meglio se setacciata; mescolare bene.
Dopo aggiungere le zucchine grattugiate e amalgamare bene il composto.
Mettere a riscaldare l’olio in una padella, buttare un pezzetto di pane carasau per vedere se comincia a sfrigolare. Appena si vede lo sfrigolio, togliere il pezzetto di pane e versare il composto di farina a cucchiaiate, lasciando un po’ di spazio tra una frittella e l’altra, appena sono leggermente dorate da una parte,girarle dall’altra con l’aiuto di un forchettone.
Quando sono tutte dorate, estrarle con un mestolo forato, sgocciolarle e depositarle su una terrina con carta da cucina. Continuare fino a finire l’impasto.
Servirle tiepide o fredde, da sole o come contorno.
Fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/frittelle-di-zucchine-cattas-de-cuvrichedda/