Vitello al rosmarino

Ingredienti

350 G Scaloppine Di Vitello
1/2 Cucchiaio Rosmarino Tritato
1 Limone (scorza)
30 G Burro
Sale
Olio D’oliva

Preparazione

Scaldare l’olio in una padella e adagiarvi le scaloppine. Farle dorare a fuoco vivo per circa 1 minuto per parte. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 5 minuti girando la carne. Tritare la scorza di limone e mescolarla al rosmarino. Levare le scaloppine dal fuoco e tenerle in caldo. Nella padella mettere rosmarino e scorza, 2 cucchiai di acqua e il burro e scaldare bene. Versare questa salsina sulle scaloppine e servire.

Biscotti al cioccolato

Ingredienti
Porzioni: 10
180g di cioccolato fondente
60g di burro senza sale morbido
2 uova
120g di zucchero
1 cucchiaino d’essenza di vaniglia
190g di farina
2 cucchiai di cacao
¼ cucchiaino di sale
¼ bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverare q.b.

Tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Toglierlo dal fuoco e aggiungervi il burro ammorbidito. Amalgamare bene fino a quando il burro sarà sciolto ed il composto risulta omogeneo.

Unire le uova allo zucchero e sbattere fino ad ottenere un impasto leggero e soffice. Aggiungere la vaniglia e il composto di cioccolato.

Amalgamare gli ingredienti asciutti: la farina, il cacao, il sale e il lievito. Aggiungere gli ingredienti asciutti al composto di cioccolato e uova ed amalgamare bene il tutto. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigo per un’ora.

Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una teglia con carta da forno.

Formare palline di circa 2-2,5cm di diametro. Infornare per circa 10-12 minuti e lasciare raffreddare un po’ prima di servire e spolverare con lo zucchero a velo.

Dieta vegetariana di 1 giorno

Colazione:

2 prugne cotte

2 cucchiai di cereali integrali

Una tazza (250 ml) di latte scremato con due cucchiai di cereali integrali

Spuntino:

Due fette biscottate integrali

Pranzo:

Una tazza di brodo vegetale

Un vasetto di fiocchi di latte

Cicoria condita con un cucchiaino di olio

Mezzo panino itegrale

Merenda:

Un’arancia

Cena:

Minestrone di verdure miste con due cucchiaini d’orzo

120g di fagioli lessati conditi con un cucchiaino di olio

Erbette al vapore condite con un cucchiaino di olio

Pan di stelle

Ingredienti:

Quantità: 500 g di Pan di stelle
90g di margarina
300g di zucchero a velo
20g di nocciole tostate
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo
70g di burro
40ml di latte
2 cucchiai di miele millefiori
30g di cioccolato fondente fuso
30g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
500g di farina 00

Copertura
1 albume d’uovo
30g di zucchero a velo
1 manciata di zuccherini a forma di stella
1 manciata di zucchero semolato

Preparazione

In una terrina lavorare la margarina con lo zucchero a velo.

Aggiungere le nocciole precedentemente frullate con lo zucchero semolato e mescolare.

Incorporare il tuorlo, il burro, il latte, il miele, il cioccolato fuso, il cacao, il lievito, il sale ed infine la farina. Impastare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l’impasto e metterlo nel frigo per 10 minuti.

Nel mentre preparare la glassa, mescolando l’albume allo zucchero a velo in un tegamino per circa 2 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 ͦ C.

Formare dei biscotti di forma rotonda e dal diametro di 3cm circa. Applicare qualche stellina su ciascun biscotto e spennellare la glassa. Spolverare un po’ di zucchero semolato su ogni biscotto.

Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.

Sfornare e servire.

Zuppa del fattore

Ingredienti

400 G Mais In Scatola
400 G Fagioli Borlotti In Scatola
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1/2 Finocchio
1 Rapa
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Foglia Alloro
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
Sale

Preparazione

In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla affettata. Aggiungetevi il sedano, la carota, la rapa ed il finocchio puliti e tagliati a dadini. Lasciar insaporire per 5 minuti. Aggiungete il mais sgocciolato e i fagioli con il loro liquido di conservazione ed altrettanta acqua calda, la foglia di alloro e regolate di sale. Fate bollire la zuppa per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Togliete la zuppa dal fuoco, lasciatela riposare un paio di minuti, spruzzatela con l’aceto balsamico e servite

Zuppa inglese fantasia

Ingredienti

1 Pan Di Spagna Di 8 Uova
150 Cl Panna Da Montare
Zucchero A Velo Per La Panna
100 Cl Crema
400 G Uva Passa
50 Cl Rum

Preparazione

Far rinvenire l’uva passa nel rum dal giorno prima; montare la panna e mescolarla delicatamente con la crema; tagliare a fette il pan di Spagna, bagnare le fette nel rum e disporle a strati in una capace insalatiera, cospargendo ogni strato di uva passa e ricoprendo poi con la crema mista alla panna. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Spaghetti ai pinoli

Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Spaghetti
50 G Pinoli
2 Spicchi Aglio
1 Cipolla
1 Rametto Rosmarino
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
5 Cucchiai Olio D’oliva

Preparazione:

In una padella scaldare 5 cucchiai di olio, versarvi i pinoli e farli tostare a fuoco vivo. Spegnere il fuoco. Tritare cipolla, aglio e rosmarino e mettere il tutto nella padella con i pinoli. Far appassire a fuoco bassissimo per 5-6 minuti. Lessare gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella con il sugo, aggiungere subito il grana, pepare e mantecare a fuoco basso per qualche istante. Servire subito.