Categoria: Ricette con il Caffè

Petto di quaglia con purè di carote

Ingredienti

PER LA QUAGLIA
8 petti di quaglia
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
8 foglie di insalata canasta
60 gr cavolo
4 foglie di porro
10 gr di prezzemolo
15 caffè in polvere
sale e pepe nero q.b.
olio evo q.b.

PER IL PURÈ DI CAROTA
100 gr carote
40 gr patate
40 gr burro
sale q.b

PER LA SALSA
1 arancia
60 gr fondo bruno
10 gr burro
10 caffè in polvere
sale q.b.
10 gr zucchero

PER LA DECORAZIONE
8 champignon
10 gr burro
sale e pepe nero q.b.
10 gr fondo

Preparazione
PER LA QUAGLIA

Bollire, in pentola, il cavolo tagliato a chiffonade, l’insalata canasta e il porro.
Poi tagliare la quaglia a fette e tritarne una parte; cuocere la quaglia tritata con olio, aglio e timo tritato bene e, a fine cottura, aggiungere sale, pepe nero e la polvere di caffè.

Arrotolare l’insalata canasta e legarla con il porro. Cuocere al forno 160° per 5 minuti.

IL PURÈ DI CAROTE

Tagliare le patate e le carote a mirepoix e farle bollire; poi frullarle e filtrarle.

Aggiungere il burro, sale e mescolare.

GLI CHAMPIGNON

Tagliare a fette gli champignon e cuocere tra 80 e 90°, con il burro e sale.

Aggiungere il fondo di arancia.

Composizione
Impiattare partendo dal purè sul fondo e proseguire posando sulla purea di carote due fettine di quaglia, proseguire con gli champignon e decorare con piccole gocce di fondo d’arancia.

Fonte della ricetta: https://blog.cookaround.com/cucinandoconlialavanilla/petto-di-quaglia-con-pure-di-carote/

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Caffè al ginseng

Ingredienti:
• 8 cucchiaini di polvere di ginseng
• 1 bicchiere d’acqua
• Zucchero q.b.

Introduzione
Il caffè al ginseng sta prendendo sempre più piede nel nostro paese, grazie al suo gusto aromatico e le sue innumerevoli proprietà. Invece di recarvi sempre al bar per consumarlo, perché non provate a prepararlo in casa? Ci vorranno solo pochi minuti e potrete assaporare un delizioso caffè!

Preparazione
Mettete la polvere di ginseng in una ciotola e aggiungete poco alla volta l’acqua calda, sino a quando otterrete una consistenza liquida e omogenea.

Mescolate bene, in modo che non si formino i grumi, e zuccherate a piacere.

Gustate il caffè al ginseng ancora caldo!

Caffè orientale

Ingredienti:
• 2 tazze di caffè
• 1 stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 2 grani di pepe garofanato
• Ghiaccio in cubetti q.b.
• Panna q.b.
• Zucchero q.b.

Prendete un recipiente di terracotta e riponetevi dentro la cannella, i chiodi di garofano e il pepe garofanato; versate anche le tre tazze di caffè, chiudete con un coperchio e lasciate il tutto a riposo per un’ora; trascorso questo tempo, prendete dei bicchieri grandi, mettete al loro interno alcuni cubetti di ghiaccio, quindi filtratevi il preparato tramite un setaccio; aggiungete un po’ di panna e di zucchero e servite.

Caffè freddo

Ingredienti:
• 2 tazzine di caffè
• 3 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di ghiaccio tritato

Introduzione
Ideale da gustare durante le giornate più calde della stagione estiva, il caffè freddo sa togliere la sete e infondere immediatamente sollievo e piacere.

Preparazione
Preparate il caffè, zuccheratelo, quindi prendete un mixer, versate nel bicchiere il caffè con un cucchiaio di ghiaccio tritato, frullate per alcuni secondi e servite.

Accorgimenti
Il caffè da adoperare per la preparazione del caffè freddo deve essere lungo e forte.

Idee e varianti
Potete variare la ricetta standard aggiungendo 2 cucchiai di un liquore a vostro piacimento, per esempio alla vaniglia o al cioccolato, oppure aromatizzando con un pizzico di cannella o di cacao in polvere.