Panzanella

Dosi:
4 fette di pane toscano raffermo,
una cipolla rossa,
2 pomodori,
un ciuffetto di basilico,
olio evo,
sale e pepe q.b.

Mettere il pane ad ammollare in acqua tiepida, quindi strizzarlo e spezzettarlo o tagliarlo, raccogliendolo in un’insalatiera. Aggiungere la cipolla, sbucciata e affettata sottilmente.
Lavare e tagliare i pomodori a pezzettini; mondare e spezzettare con le mani le foglie di basilico, quindi unire il tutto nell’insalatiera.
Salare, pepare, aggiungere 3 cucchiai di olio, mescolare bene, lasciare riposare la preparazione per qualche minuto, quindi servire.