Involtini di vitello e melanzane

Ingredienti

2 Fettine Vitello
1 Melanzana
Basilico
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
10 Cl Vino Bianco
Farina
Olio Per Friggere
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Battere le fettine di vitello ed avvolgerle con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico.
Avvolgere a mo’ di involtini e cuocerli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumare con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti.
Nel frattempo tagliare la restante melanzana a cubetti, passarli nella farina e nell’olio caldo.
Usare le melanzane fritte come contorno.