INGREDIENTI
3 cipolle rosse grosse
1 piede di sedano con le foglie e tutto (volendo carciofi e asparagi se stagione)
pomodori pelati
1 dado e 1/2
1 uovo a testa
parmigiano
pepe
PREPARAZIONE
In padella la cipolla con l’olio, farla stufare un po’. Aggiungere il sedano, i pomodori. Si fa insaporire, si mette l’acqua calda, il dado e si fa cuocere. Da parte si prepara il pane raffermo a fette. Intanto si rompono nella broda le uova, che devono cuocere come in camicia. Aggiungere pepe e parmigiano.
