INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 400gr di pasta a vostra scelta
– 3 peperoni
– mezza cipolla
– pomodori da sugo oppure semplice passata di pomodoro
– olive q.b.
– olio q.b.
– basilico
PROCEDIMENTO
1. Prendete i peperoni, lavateli, toglietegli i semi e tagliateli a listarelle o a cubetti, secondo le vostre preferenze. 2. Prendete una padella antiaderente abbastanza capiente da farli stare abbastanza comodi, aggiungete dell’olio e cuocete i peperoni. 3. Mette il coperchio ma attenzione a non farli abbrustolire con la loro umidità. 4. Mentre i peperoni si cuociono prendete le olive, tolgliete l’osso e tenetele pronte per dopo. 5. Una volta che i peperoni avranno preso il giusto colorito, toglieteli e metteteli in una terrina. 6. Nella stessa padella dove avete cotto i peperoni, tagliate a pezzettini la mezza cipolla, più o meno grandi a seconda delle vostre preferenze. 7. Una volta appassita, aggiungete il pomodoro, mettete il sale e aggiungete di nuovo un poco d’olio. 8. Dopo circa 10-15 minuti, controllate il sugo, aggiungete i peperoni e continuate ancora la cottura, nel frattempo prendete le olive che avete precedentemente snocciolato e tagliate e aggiungete al vostro sugo. 9. Io aggiungo ancora un filo d’olio poco però, questo a vostra discrezione. 10. Fate bollire l’acqua per la pasta, salate e buttatela giù. 11. Una volta scolata, fate saltare in padella con il sugo. 12. Per guarnire i vostri piatti, aggiungete sopra del basilico. 13. Ricordate che la pasta corta e rigata è quella che si sposa meglio con questo piatto.
