INGREDIENTI
100 gr tubetti di sfarinato di farro
400 gr di fagioli cannellini lessati e loro acqua di cottura
2 carote
2 coste di sedano
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
Erbe aromatiche fresche tritate q.b.
Cubetti di carota crudi q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 peperoncino intero secco
1 vasetto di paté di olive nere
Scorza di limone q.b.
– Pelate e tritate grossolanamente sia la carota che il sedano, fate rosolare le verdure, con un pò d’olio, insieme con il rosmarino, la salvia e l’alloro per 5 minuti. Aggiungete i fagioli cotti (tranne una manciata da tenere da parte) e l’acqua di cottura.
– Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, eliminate le foglie di rosmarino, salvia e alloro e frullate fino all’ottenimento di una purea. Aggiungete l’acqua di cottura dei fagioli se necessario, aggiustate di sale e tenete in caldo.
– Fate cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei fagioli leggermente salata, scolate e condite con un filo di olio extravergine. Tenete in caldo.
Allungate il paté di olive nere con alcune gocce di olio piccante e le scorze di limone tritate finemente.
Servite la crema di fagioli calda sul fondo delle scodelle, continuate con la pasta, i cubi di carota e alcuni fagioli interi passati nel trito alle erbe. Concludete con delle quenelle di paté alle olive nere alleggerito.
fonte:http://www.nonsprecare.it/ricetta-pasta-e-fagioli?utm_campaign=Newsatme&utm_content=Pasta%2Be%2Bfagioli%2Bcon%2Bpat%C3%A9%2Bdi%2Bolive%2Bnere%2C%2Bun%2Bpiatto%2Bsano%2Be%2Bnutriente%2Bperfetto%2Bper%2Bmantenersi%2Bin%2Bsalute&utm_medium=news%40me&utm_source=mail%2Balert
