Ingredienti
Per 4 persone
i pici:
350gr farina
150gr semola
250 ml di acqua
5gr sale
2gr lievito di birra
il tonno:
500 gr di ventresca di tonno appena pescato
olio extravergine di oliva q.b. a ricoprire il pesce
scorza d’arancia
lime
zenzero
timo e aglio
per finire:
pomodorini datterini a rondelle
cipollotto tagliato a rondelle fini
erbe fini tritate
Procedimento
I pici
Impastare tutti gli ingredienti, lasciare riposare 20 minuti e “stirare” finissimi.
Lessarli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e tenerli da parte.
Il tonno
Portare la ventresca di tonno a 65° in olio extravergine con scorza d’arancia, lime, zenzero, timo e aglio e scolare dopo 10 minuti.
Presentazione del piatto
Condire in un bowl a freddo i pici con la ventresca, i pomodorini datterini a rondelle, lo zenzero, il cipollotto e delle erbe fini.
