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Tagliatelle in fioreVisto che sono appassionato di cucina, vi propongo il mio personalissimo sweet sensation corner, in cui vi delizierò (spero... tenete a portata di mano il numero del più vicino centro anti-veleni) con leccornie d'ogni genere.
Lavare i fiori di zucchina e dividerli in petali, tagliare le zucchine in sottili listarelle (quanto più possibile....) e sminuzzare la cipolla. In una padella versare l'olio e le cipolle. Appena queste ultime iniziano ad imbiondirsi versare le zucchine a listarelle. A questo punto facciamole cuocere una decina di minuti da sole aggiungendo un pò di sale, dopodichè versiamo i fiori. Tutto il composto ottenuto deve cuocersi almeno una mezzoretta: l'obiettivo da raggiungere è che le zucchine si sfaldino. Prima di raggiungere la cottura sciogliamo in 3/4 di bicchiere d'acqua la bustina di zafferano e versiamolo. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo pepe a piacimento. Scoliamo la pasta (ricordiamo che se usate la pasta fresca la cottura è un attimo....) al dente e facciamola mantecare nella padella con il composto ottenuto. Servire con una spolverata di parmigiano e guarnire con una fogliolina di menta ciascun piatto. Voilà et bon appétit ! Consigli:
La ricetta è abbastanza leggera (infatti è tipicamente primaverile) pertanto richiede un vino rosso con gradazione non eccessivamente elevata che si morbido ed armonico. Io consiglerei un Santa Cristina, vino della Toscana centrale, un 12,5° gradevole al palato anche grazie ad una percentuale di uve Merlot molto più bassa di quelle Sangiovese. |
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Inviato da: ginevra1154
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Inviato da: fading_of_the_day
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