INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350gr di fusilli
– 900gr di spinaci
– 1 manciata di pinoli
– 200gr di ricotta
– 2 falde di peperone abbrustolite sott’olio
– 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritato
– 30gr di burro
– 1 spicchio d’aglio
– parmigiano grattugiato
– 2-3 cucchiai di latte
– sale
– pepe
PROCEDIMENTO
1. Sgocciola con cura le falde di peperone, tagliale a dadini ed uniscile alla ricotta in una ciotolina. 2. Mescola ed unisci anche il prezzemolo precedentemente pulito, lavato sotto abbondante acqua corrente, asciugato e tritato. 3. Diluisci con il latte e mescola per bene, in modo da ottenere una cremina abbastanza omogenea. 4. Lessa gli spinaci, sgocciolali, strizzali e tritali in maniera grossolana. 5. Fai dorare l’aglio in un tegame con il burro e fai insaporire gli spinaci. 6. Infine aggiungi i pinoli e, dopo alcuni minuti, spegni il fuoco. 7. Fai cuocere la pasta al dente e scolala facendo sgocciolare i residui dell’acqua di cottura. 8. Condisci i fusilli con la crema ai peperoni precedentemente preparata e disponili in una pirofila nè troppo lunga né troppo corta, a strati, alternandoli con gli spinaci appena lessati. 9. Distribuisci un’abbondante grattata di parmigiano sulla superficie del piatto e servi in tavola quando è ancora caldo.
