INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Patate
800 g
Porri 800
g
Burro
50 g
Formaggio Gouda grattugiato
200 g
Grana Padano grattugiato
30 g
Panna da cucina
300 g
Latte
300 g
Scalogno
1
Rosmarino
2 rametti
Sale
Quanto basta
Pepe bianco
Quanto basta
Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse 3 mm. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Realizzate un trito con gli aghi di un rametto di rosmarino e unitelo allo scalogno.
Pulite i porri tagliando l’estremità legnosa ed eliminando le foglie esterne. Lavateli, tamponateli con carta da cucina e tagliateli a rondelle. Sciogliete il burro in una padella capiente, unite lo scalogno e il rosmarino e fateli dorare per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungete i porri e lasciate cuocere per 5 minuti girando continuamente.
Unite le patate, la panna e il latte. Regolate di sale e pepe. Mescolate delicatamente per amalgamare e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti a padella scoperta, fino che le patate sono al dente.
Riscaldate il forno a 200 °C. Imburrate una pirofila, versate la metà del composto di patate e porri e coprite con il Gouda. Realizzate un altro strato di patate e coprite con il Gouda restate, il grana e una macinata di pepe. Infornate per 30 minuti o fino che le patate sono cotte. Sulla superficie deve formarsi una crosta dorata.
