Cucina con passione

la ricetta che do di seguito è quella di un dolce tipico delle mie zone (trapani)

da non confondere con la tipica cassata siciliana.

Per la pasta

• 350 g di farina
  
• 50 g di burro
  
• 1 uovo
  
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  
• la scorza grattugiata di una arancia
  
• la scorza tritata di 1/2 limone
  
• 1 presa di sale

Per la farcitura

• 350 g di ricotta
  
• 160 g di zucchero
  
• 120 g di cioccolato fondente
  
• zucchero a velo quanto occorre
  
• 1 presa di cannella in polvere
  
• olio di semi per friggere

preparazione

Inizia dall'impasto:
setaccia la farina insieme allo zucchero e al sale, aggiungi l'uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi lavora insieme tutti gli ingredienti, aggiungi la scorza grattugiata degli agrumi e un po' di acqua fredda per ammorbidire l'impasto; quando avrai ottenuto un panetto compatto e morbido lascialo riposare per circa 30 minuti nel ripiano più basso del frigorifero.

La ricotta:
setacciala in una ciotola insieme al cioccolato ridotto a tocchetti e allo zucchero.

Trascorso il tempo di riposo della pasta:
toglila dal frigorifero e stendila con il matterello fino a ricavarne una sfoglia consistente, poi con un tagliabiscotti ritaglia tanti dischetti al centro dei quali disporre un cucchiaio di farcitura; dopo di ché richiudi ogni dischetto a metà siggillando accuratamente i bordi con le dita.

In una padella:
fai scaldare l'olio di semi e metti a cuocere le cassatelle fino a quando non avranno assunto un aspetto uniforme e dorato; mettile su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, spolverizzale con lo zucchero a velo e la cannella e servile tiepide.

accompagnare con del buon passito di Pantelleria

Buon appetito!