Cucina con passione

"Non si butta nulla in cucina"
E' quello che mi ripete sempre la mia mamma,bhe e devo dire che ha ragione,basta solo un pò di buona volontà,organizzazione e inventiva!

Precedentemente vi ho scritto come riciclare gli avanzi del frigo,come la mozzarella e i salumi.
Oggi vi posto una ricetta che utilizza gli avanzi del pane,si tratta di un dolce.Lo so sembra strano ma garantisco che è buonissima!
Me l'ha insegnata una cara amica dalle origini svizzere,infatti esattamente la torta arriva dal cantone ticinese!

Torta di pane

300 g di pane raffermo
1/2 l di latte
2 uova intere
2 tuorli
150 g di zucchero
120 g di burro
100 g di uvetta
100 g di cedro candito
cannella
Rum

Preparare il pane (raffermo da almeno una settimana).Passarlo nel robot per grattugiarlo non troppo finemente.La mia amica mi aveva consigliato di tritare al robot metà del pane e il restante sbriciolarlo con le mani.Finite queste operazioni,mettere tutto il pane a bagno nel latte.A parte sbattere gli albumi a neve,sbattere tutti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Sciogliere il burro,far rinvenire l'uvetta nel rum strizzarla leggermente,tagliare il cedro a dadini.
Aggiungere al pane rispettivamente i tuorli,gli albumi,il burro,l'uvetta,il cedro,la cannella e il rum.
Mescolare il tutto per un composto omogeneo.
Imburrare una piccola tortiera e versare il composto.
Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
p.s.Io amo poco il cedro e in genere evito di metterlo,anzi a dire il vero qualche volta ci aggiungo qualche noce o mandorla,a voi la scelta!