Categoria: Verdure

Schiacciata con la zucca

Ingredienti:
300 g di zucca
mezza tazza di farina
un cucchiaio di olio di oliva
un cucchiaio di latte scremato
un rametto di rosmarino
sale q. b.

Sbucciare la zucca, lavarla, tagliarla a pezzi e cuocerla in poca acqua salata,
scolarla e schiacciarla bene con una forchetta.
Lasciarla raffreddare in una ciotola poi unire il latte, il rosmarino tritato, la farina e mezzo cucchiaino di sale.
mescolare tutto ottenendo un composto non molto duro, se necessario aggiungere un altro cucchiaio di latte.
Foderare una teglia con carta forno, versarvi l’impasto di zucca, livellarlo con una forchetta e passarlo in forno a 200°C circa per per 15 minuti.
Togliere dal forno e servire tagliata a fette.
Fonte della ricetta.https://blog.giallozafferano.it/lacucinaverdementa/schiacciata-con-la-zucca/
firma-Antonia2

Broccoli in insalata

Ingredienti:

800 G Broccoli
50 G Mandorle
30 G Burro
Succo Di Limone
2 Cucchiai Cerfoglio
Sale

Preparazione:

Lavate i broccoli, suddivideteli a cimette, tagliate a fettine i gambi e cuocete tutto a vapore per 7-8 minuti. In un padellino sciogliete il burro, unite due cucchiai di cerfoglio e le mandorle tritate: spegnete, diluite col succo di limone, salate e con questa salsa condite i broccoli caldi.

Patate al forno alla contadina

Ingredienti per 4 persone

8 etti di patate
100 g di pancetta affumicata
50 g di burro
1 cipolla
brodo di carne
olio
sale e pepe
Preparazione patate alla contadina
Sbucciare le patate, tagliarle a fette non troppo sottili e scottarle qualche minuto in acqua bollente salata.
Far soffriggere in un tegame, con qualche cucchiaio di olio, la cipolla affettata sottile e la pancetta a dadini, salare poco, pepare e togliere dal fuoco quando la cipolla è ben appassita.
Disporre metà delle patate in una pirofila abbondantemente imburrata, cospargerle con il soffritto, coprire con le rimanenti patate, cospargere con il rimanente burro a fiocchetti e cuocere in forno caldo per una decina di minuti.
Sfornare, unire un bicchiere di brodo bollente, coprire la pirofila con un foglio di carta di alluminio, infornare di nuovo e cuocere per altri 20 minuti.
fonte:http://www.ricettecucinare.it/come-cucinare-le-patate.html

Cetrioli agli aromi

Ingredienti

2 Cetrioli
Prezzemolo
Cerfoglio
Menta
Dragoncello
Olio D’oliva
Pepe
Sale

Preparazione

Sbucciare e affettare sottilmente i cetrioli. Metterli in uno scolapasta, salarli e lasciarli a perdere acqua per 1 ora. Sgocciolarli, asciugarli, trasferirli in una insalatiera e cospargerli con le erbe tritate. Mescolare, condire con olio e pepe macinato al momento. Servire freschi.

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Cavolfiore bianco allo zenzero

Ingredienti

1 Cavolfiore Bianco
4 Acciughe Salate
1 Pezzetto Zenzero
Capperi
Prezzemolo Tritato
Aceto Di Mele
3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale Marino

Preparazione

Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare. Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d’olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l’aceto e i capperi tritati. Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato.

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Cavolini di Bruxelles al forno

Ingredienti

800 G Cavolini Di Bruxelles
60 G Burro
Sale
Pepe Bianco Macinato al momento

Preparazione

Pulire i cavolini togliendo le foglie gialle o appassite e ritagliare l’eventuale eccesso di gambo. Lavarli e farli bollire 10 minuti in acqua poco salata. Sgocciolarli e senza lasciarli raffreddare porli in 1 tegame con sale, pepe e burro a fiocchetti, coprire e passare in forno a 180 gradi, facendoli stufare, rigirandoli un paio di volte, per 25 minuti circa.

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Finocchi saporiti

Ingredienti

4 Finocchi
40 G Burro
1 Dado
Formaggio Grana Grattugiato
1 Spicchio Aglio

Preparazione

Tagliare a dadini i finocchi. Far dorare l’aglio nel burro, sbriciolarvi un dado, coprire di acqua e cuocere per 30 minuti. Cospargere di grana, coprire e far riposare per 5 minuti prima di servire.

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Peperoni in agrodolce

categoria verdure

Sono un must della cucina italiana, ricetta tramandata di generazione in generazione che con pochi ingredienti esalta il sapore dei peperoni in modo equilibrato e gustoso. È una cottura breve e leggera: con peperoni, aglio, acciughe sotto-sale, una manciata di capperi, aceto e olio, avrete un contorno delizioso per i vostri secondi di pesce e di carne o un accompagnamento saporito per le insalate. Se poi volete preparare qualcosa di classico ma più particolare, tritateli e avrete una crema ai peperoni in agrodolce da spalmare sul pane tostato.

firma Antonia1