Categoria: Fritture

Frittelle di farina di castagne

Ingredienti

25 Cl Latte
4 Bicchierini Rum
1 Rametto Rosmarino
1/2 Arancia (scorza Gialla)
1 Cucchiaio Zucchero
1 Pizzico Sale
200 G Farina Di Castagne
Alcuni Cucchiai Olio D’oliva (o Strutto Di Maiale)
Per Servire:
Zucchero

Preparazione

Nel frullatore mettere: 25 cl di latte caldo; 4 bicchierini di rum; le foglioline di un rametto di rosmarino; la scorza (il giallo) di mezza arancia; 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Frullare benissimo fino a disintegrare ed omogeneizzare il tutto, quindi versare il liquido ottenuto in una zuppieretta, nella quale, in precedenza, sia stata messa 200 g di farina di castagne.
Con una forchetta rigirare e impastare a lungo fino ad amalgamare perfettamente ogni cosa in una pastella abbastanza consistente (aggiungere qualche altro cucchiaio di farina se necessario)
Poi, a grosse cucchiaiate, mettere, 3-4 per volta, tutto questo composto con qualche cucchiaio di olio di oliva o di strutto di maiale. Far friggere 4 minuti su una parte e 3 sull’altra, quindi sgocciolare, far asciugare qualche attimo su carta assorbente l’unto in eccesso, quindi unire nel piatto con le altre due frittelle (riso e mela), spolverare di zucchero e, bollente, mandare in tavola.
fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/lacucinaverdementa/frittelle-di-farina-di-castagne/

Polpette di maiale, pane raffermo e pecorino


Gli ingredienti:
500 g di carne di maiale macinata
3 uova
250 g di pane raffermo grattugiato fine
60 g di formaggio pecorino grattugiato fine
l spicchio d’aglio
1 trito di prezzemolo abbondante
olio extravergine per friggere Q.B.
sale

In una capiente scodella versare pane, aggiungere le uova, la carne macinata, il pecorino, lo spicchio d’aglio tritato e prezzemolo.
Amalgamare bene: se il composto risulta molliccio, aggiungere altro pane grattugiato.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, con le mani bagnate fare delle palline della grandezza desi-derata.
Portare a fuoco medio la padella con l’olio di frittura e versare le polpette a una a una, facendo at-tenzione che non si sovrastino.
Quando saranno belle dorate, con una schiumarola toglierle e adagiarle su carta assorbente.
Servirle calde.

fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinandoconlialavanilla/polpette-di-maiale-pane-raffermo-e-pecorino/

Code di gamberi fritte in salsa rosa

Ingredienti

16 Code Di Gamberi
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
1 Pezzetto Zenzero Fresco
2 Albumi D’uovo
Olio D’oliva
1 Spicchio Aglio
Farina
Sale
Per La Salsa:
Concentrato Di Pomodoro
3 Cucchiai Panna
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe

Preparazione

Preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro con tre cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un pizzico di sale e spolverizzate con il pepe. Versate due bicchieri di vino in una terrina, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d’aglio, salate e lasciatevi marinare le code dei gamberi per circa un’ora. Sbattete gli albumi, immergetevi i gamberi sgocciolati. Passateli nella farina e friggeteli in olio bollente. Asciugateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi, con la salsa a parte.

Cavolfiore in pastella

Ingredienti

1 Cavolfiore Di 700 G
100 G Farina
100 G Birra
1 Cucchiaio Olio D’oliva
1 Uovo
1 Presa Sale

Preparazione

Dividere a cimette il cavolfiore e scottarlo per 10 minuti in acqua salata. Diluire la farina con la birra. Unire 1 cucchiaio d’olio, il tuorlo, una presa di sale, amalgamare e lasciar riposare 1 ora, poi aggiungere l’albume montato a neve. Immergervi le cimette e friggerle in abbondante olio bollente.

firma banana3

PANZEROTTI

per 4 persone

INGREDIENTI
– 500 g di pasta da pane
-150 g di prosciutto cotto a dadini
-150 g di mozzarella
-1 tazza di salsa di pomodoro
– sale
– olio per friggere

PREPARAZIONE
• Stendete la pasta allo spessore di 1 mm, ritagliate dei dischi del diametro di circa 10-12 cm.
• Su ogni disco mettete qualche dadino di prosciutto cotto,
qualche pezzetto di mozzarella e una cucchiaiata di salsa di
pomodoro.
• Richiudere i dischi sigillando bene i bordi, friggeteli in
abbondante olio, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli
caldi.

firma fragole4

Frittata con patate

Ingredienti

600 G Patate Lessate Con La Scorza
Alcuni Rametti Prezzemolo
125 G Farina
4 Uova
25 Cl Latte
1 Cucchiaino Sale
1 Presa Pepe Bianco
1 Pizzico Noce Moscata
40 G Margarina

Preparazione

Sbucciate le patate cotte e tagliatele a fette. Lavate il prezzemolo e tritatelo, quindi, preparate la pastella per le frittate. Mescolate in una terrina la farina con le uova, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Fate fondere in una padella da porzione 10 g di margarina, buttatevi un quarto delle patate e fatele rosolare bene. Poi versate sulle patate un quarto della pastella di uova. Lasciate rapprendere per 5 minuti, quindi voltate la frittata, badate a non romperla, e fatela dorare anche dall’altro lato, per 3 minuti. Mettetela al caldo. Fate nello stesso modo le altre tre frittate con il resto della margarina, delle patate e della pastella. Servitele cosparse di prezzemolo tritato.

firma arancio

Crocchette di Tonno

Ingredienti

40 G Burro
2 Cucchiai Farina
40 G Burro
1 Bicchiere Brodo
Sale
200 G Tonno
1 Uovo
2 Manciate Formaggio Grana
Pangrattato
Olio D’oliva

Preparazione

Preparare una densa salsa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale. Incorporarvi il tonno passato al mixer, un uovo e il grana. Ricavarne delle crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

firma Antonia1

Frittelle di Mele e Cannella

Ingredienti

250 G Acqua
80 G Burro
50 G Zucchero
1 Mela Golden
100 G Farina
2 Uova
Cannella

Preparazione

Bollire l’acqua col burro, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare bene. Una volta amalgamato il tutto aggiungere le uova e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Fare con l’impasto delle palline e friggerle. Spolverare con la cannella e servire.

firma banana3