Ingredienti
Pane
Prosciutto Crudo
Formaggio
Preparazione
Prepara ogni tramezzino con il pane, il prosciutto e il formaggio. Avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo nella brace. Fallo cuocere per 5 minuti per lato.
Tramezzino alla brace
Categoria: Panini e Tramezzini
Toast rustico con la frittata
Ingredienti
12 Fette Pane Casereccio
6 Uova
400 G Funghi Champignon Freschi
1 Mazzetto Prezzemolo
6 Fettine Melanzane Grigliate
100 G Funghetti Sottovetro Al Naturale
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione
Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli. Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio a fiamma vivace. Bastano cinque minuti. Mescolate spesso e salateli al termine della cottura. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati. A fine cottura tagliatela in sei porzioni. Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati. Servite i panini ben caldi.
Panino con la frittata di cipolle
Ingredienti:
• 2 uova
• 2 cipolle bionde
• 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 grandi fette di pane
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
Introduzione
Un panino decisamente sostanzioso e rustico, ideale per scampagnate e pic-nic all’aria aperta.
Preparazione
Affettate le cipolle e fatele imbiondire in una padella in cui avrete scaldato l’olio: sono cotte quando avranno assunto il caratteristico colore bruno e si saranno ridotte di metà del loro volume. Asciugatele con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mettetele da parte. Preparate la frittata sbattendo le uova con una forchetta, con movimenti rapidi dal basso verso l’alto: il colore deve diventare di un arancione omogeneo. Aggiungete il parmigiano, una presa di sale e le cipolle, amalgamando il tutto. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine d’oliva; tuffatevi il composto ottenuto e lasciate cuocere a fiamma non troppo alta. Dopo qualche minuto, girate la vostra frittata senza romperla, e quando avrà assunto un colore bruno, ritiratela dal fuoco. Asciugatela con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e farcite ogni panino inserendo metà frittata tra due fette di pane.
Accorgimenti
Per controllare se le uova sono fresche, seguite questo facile metodo: riempite d’acqua un recipiente e ponete in esso le uova. Se le uova si adageranno sul fondo, saranno fresche, mentre se tenderanno a risalire a galla, allora è preferibile non utilizzarle.
Idee e varianti
Se le cipolle vi risultano indigeste, potete sostituirle con delle zucchine o con degli spinaci, seguendo esattamente lo stesso procedimento. Con gli spinaci potete eventualmente aggiungere del formaggio e rendere così il vostro panino ancora più ricco.
fonte: http://www.gustissimo.it/
Panino con mix di verdure
Ingredienti:
• 4 panini rotondi
• 2 melanzane
• 2 peperoni
• 250 g di zucchine
• 2 pomodori
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
Introduzione
Il panino con mix di verdure rappresenta un ottimo modo per pranzare al sacco durante pause pranzo di lavoro o gite fuori porta, con leggerezza e gusto!
Preparazione
Come prima cosa pulite le vostre verdure. Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a fettine e mettetele sotto sale per almeno 30 minuti, in modo che perdano l’acqua. Nel frattempo lavate e tagliate a striscioline i peperoni, eliminando i filamenti bianchi e i semini, dopodiché sciacquate e tagliate a rondelle le zucchine e a fettine i pomodori.
A questo punto potete accendere il fuoco e far scaldare una piastra. Una volta calda, mettete le verdure a cuocere, girandole da un lato e dall’altro e aggiustando di sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti complessivi.
Mentre le verdure sono in cottura, tagliate a metà i panini. A questo punto non vi rimane che farcirli con le verdure e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Accorgimenti
Durante la cottura delle verdure, ricordate di togliere prima i pomodori che cuoceranno in meno tempo.
Se disponete di una griglia, potete cuocervi le verdure al posto di utilizzare la piastra.
Idee e varianti
Potete unire agli ingredienti del vostro panino un po’ di maionese o del formaggio fresco.
Se volete, potete passare anche il panino sulla piastra per renderlo croccante.
Panino con mortadella e provola affumicata
Ingredienti:
• 2 panini tipo rosette
• 125 gr. di mortadella
• 1 provola affumicata da 500 gr.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
Introduzione
Un panino decisamente sostanzioso e rustico, ideale per scampagnate e pic-nic all’aria aperta.
Preparazione
Tagliate la provola a fette; tagliate in due i panini nel senso della lunghezza. Disponete sui panini aperti la mortadella, una o più (dipende da quanto sono sottili) fette di provola e irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Richiudete e servite i vostri panini.
Accorgimenti
La provola menzionata e utile in questa ricetta è la provola affumicata, un delizioso latticino di origine campana dalla buccia esterna molto saporita, da non confondersi con la provola affumicata stagionata, che è un formaggio decisamente più secco.
Idee e varianti
Se non volete rinunciare a un tocco di verdura nel vostro panino, aggiungete dell’insalata a piacere: noi vi suggeriamo la rucola.
Panino prosciutto, salame e mozzarella
Ingredienti:
• 1 panino
• 1 mozzarella
• 3 fette d prosciutto cotto
• 4 fette di salame piccante
• 1 pomodoro
• Salsa tonnata q.b.
Scolate e tagliate la mozzarella a fette. Avvolgete le fette d mozzarella con le fette di prosciutto cotto e arrostite questi involtini nella piastra per appena 2 minuti. Spalmate la salsa tonnata (circa 2 cucchiai) nel panino. Lavate e tagliate a fette il pomodoro, aggiungendole al panino insieme alle fette di salame piccante e agli involtini di prosciutto e mozzarella. Infine piastrate il panino per qualche minuto.
Accorgimenti
Lasciate sulla piastra gli involtini di mozzarella e prosciutto cotto solo per qualche minuto, in maniera da riscaldare il prosciutto senza rischiare di bruciarlo.
Idee e varianti
Invece della salsa tonnata potete utilizzare la salsa rosa, oppure la senape, o la maionese.
Panino porchetta, asparagi e funghi
Ingredienti:
• 1 panino
• 3 fette di porchetta
• 50 gr. di asparagi selvatici
• 30 gr. funghi porcini sott’olio
• ¼ bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Introduzione
Un insieme di gusti forti e decisi per un panino particolarmente sfizioso e assolutamente da provare.
Preparazione
Lavate gli asparagi, asciugateli e metteteli in una padella. Soffriggete gli asparagi a fiamma lenta per circa 5 minuti con olio d’oliva e col vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, e fate saltare gli asparagi mescolando il soffritto. Mettete nel panino gli asparagi, la porchetta e i funghi sott’olio (dopo averli precedentemente scolati). Infine scaldate il panino mettendolo sulla piastra per qualche minuto.
Accorgimenti
È probabile che se ci troviamo in una stagione non favorevole agli asparagi freschi dobbiate ricorrere agli asparagi congelati e conservati in freezer. In questo caso è bene pensare con adeguato anticipo a farli scongelare.
Idee e varianti
Un’alternativa che cambia il gusto del vostro panino potete provarla sostituendo i funghi sott’olio con i funghi sott’aceto.
Piadina farcita
Ingredienti:
• 4 piadine
• 8 fette di prosciutto crudo
• 300 gr. di mozzarella
• 2 pomodori
• 60 gr. di rucola
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
Introduzione
Per uno spuntino veloce e semplice da preparare, che non richiede alcun tipo di cottura e che quindi anche i bambini possono preparare in casa, questa piadina farcita può essere consumata anche a pranzo, qualora si fosse di fretta. I mille impegni della vita quotidiana possono portare via il tempo di sedersi con tranquillità a consumare il pasto a tavola, ma non per questo bisogna per forza rinunciare al gusto. Questa piadina farcita, con il prosciutto crudo e la mozzarella, è veramente invitante!
Preparazione
Sciacquate i pomodori sotto l’acqua corrente e tagliateli a fettine. Scolate la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliate anch’essa a fette sottili.
Aprite le piadine e cospargete su ciascuna un po’ di rucola. Disponete qualche fetta di pomodoro, due fette di prosciutto e un po’ di mozzarella su ogni piadina. Completate con un filo d’olio, salate e richiudete le piadine. Servitele in tavola.
Accorgimenti
Scolate bene la mozzarella dal liquido di conservazione, altrimenti potrebbe rilasciare eccessiva umidità e far ammorbidire eccessivamente la piadina.
Idee e varianti
Se non vi piacciono gli ingredienti che vi abbiamo proposto, potete sostituirli con altri di vostro gradimento, come il prosciutto cotto, le sottilette, i sott’aceti o diversi formaggi.
Se vi piace gustare la piadina calda, vi basterà farla riscaldare per 5 minuti su una piastra o nel forno.